中央厨房项目.docVIP

将乔厂改造为中央厨房的项目背景 由于世博会内场没有大面积场地进行产品初加工，因此有必要在邻近世博园区的场所建立一个后场加工基地（中央厨房），对进入世博园区的企业提供加工、配送服务； 世博期间2大需求： 1000平米“老上海风情”的后方支持（合资公司经营）； 2700平米中华美食广场的后方支持（和丰美食楼经营）； 二、乔厂的现状及基本调整改造要求： 1、现状： 15年的租约，且租金低； 硬件成本较低； 食品生产流程完善，已通过HACCP、ISO900认证； 配有自己的仓库及车队； 主要产品：冷冻食品（如：馄饨、包子、小笼等）以及糕团制品； 2、基本调整改造要求： 将乔厂现有的糕团制品保留； 将乔厂现有的部分冷冻食品外包，进行贴牌加工，腾出场地； 调整后腾出的场地用于建立中央厨房； 集团公司各品牌连锁门店发展的需求： 集团公司各品牌连锁门店中的产品具有其共性，利用中央厨房可以有效地对产品成本进行集中控制； 集团公司连锁门店发展的2大需求： 小吃世界目前30多家连锁门店的需求； 南翔品牌国内连锁门店的需求； 乔厂改造后的定位： 主要产品的加工中心——对集团公司旗下各连锁门店以及世博会2个餐饮项目中具有共性的产品进行加工或初加工； 产品研发中心——成为集团公司旗下各品牌新产品的研发中心； 采购配送中心——对集团公司旗下各连锁门店以及世博会2个餐饮项目的原材料进行集中采购和配送；