2-食物与免疫.pptVIP

食 物 与 免 疫 构成人体的营养素 水：生命之源，占人体总重的70%。一天基本饮水量1.5-2L 蛋白质：一切生命的物质基础，占人体总重的16-20% 糖类：分为单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（食物中的淀粉、膳食纤维） 脂类：是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、氯、硫等）和微量元素（铁、铜、锌、锰、硒等） 维生素：脂溶性（Vit A、D、E、K）和水溶性（Vit B、C） 膳食纤维：调节肠胃的消化、吸收和排泄，肠道的清道夫 维生素的主要作用 维生素A（视黄醇） 维生素B（族群形式） 维生素C（抗坏血酸） 维生素E（生育粉） 微量元素的主要作用 铁：缺乏可引起贫血，过多可出现血色素沉着症 锌：免疫调节剂、生长辅因子、抗氧化、抗细胞凋亡，参与构成味觉细胞 铜：促进血管生成。缺乏可引起贫血，过量可出现中毒 锰：调节免疫功能、血糖等，过量可出现中毒 硒：调节甲状腺激素水平，抗氧化作用 膳食搭配的原则 有利于营养平衡 食物营养互补 提高食物的营养价值 增加食物的协同作用 避免食物相克现象 提高食物美食效果 食物相克 螃蟹与柿子 花生与黄瓜 大葱与蜂蜜 红薯与香蕉 绿豆与狗肉 松花蛋与糖 按照血型来饮食 O型血（狩猎血型）人是最古老的血型，应多吃高蛋白食物，少吃谷类、豆类等淀粉含量高的食物 A型血（农耕血型）人出现稍晚于O型血，其祖先最早从事农耕，应多食蔬菜、瓜果等素食 B型血（游牧血型）人出现晚于A型血，其祖先是游牧民族，对肉类和乳制品相当适应，是最有口福血型 AB型人出现最晚且人数最为稀少，是综合体，既能适应动物蛋白也能适应植物蛋白，但其消化系统较为敏感 按照星座来饮食 白羊座：白羊座的人面对竞争压力永远不服输，好斗而易缺乏磷，不妨多吃小鱼、核桃、韭菜、洋葱、芥菜和乳酪等。 金牛座：金牛座的人天生就有抑郁和压抑的性格，容易缺碘和钙，应该多吃菠菜、豆类、苹果、蛋黄、白米饭和鱼等。 双子座：双子座是一个善良与邪恶、快乐与忧愁兼具的复杂星座，他们有缺钙的倾向，多吃乳酪、牛奶、红萝卜、豆芽菜和大蒜等。 巨蟹座：巨蟹座是十二星座中最具有母性的星座，对情绪的感受力特别强，比较内向、羞怯，较容易缺少磷和碘，多吃紫菜、香瓜、肉类、鱼类和芥菜。 狮子座：狮子座的人最具有权威感与支配能力，好享乐，较容易缺乏钙质，应多吃奶类制品、柠檬、鸡蛋、鱼类、海藻及贝类。 处女座：处女座的特色是有丰富的知性，做事一丝不苟，有旺盛的批判精神，较易缺铁，应多吃牛肉、豆腐、芝士、青椒、苹果和芹菜等。 按照星座来饮食 天秤座：天秤座是俊男美女最多的一个星座，也具有创作的天分，血液较容易倾向酸性，所以，应多吃蔬菜、红萝卜及青椒。 天蝎座：天蝎座的人有着强烈的第六感，做事常凭直觉，较容易欠缺均衡营养，皆因偏食之过。多吃苦瓜、芹菜、韭菜、无花果等。 射手座：射手座出生的人崇尚自由、无拘无束及追求速度的感觉，有时常会乐观得太过，较容易欠缺磷，最好能多吃樱桃、苹果、面包、鱼类、草莓和桃子等。 魔羯座：魔羯座的人通常都很健壮，意志坚决、较内向、略带犹豫，属大器晚成，较容易欠缺铁及维生素A，应多吃草莓、生菜、芹菜、芝士和奶品。 水瓶座：水瓶座的人是个理想主义者，有独创性，喜欢追求新的事物及生活方式。较容易营养失调，应多吃柠檬、牛肉、胡萝卜、大蒜、葱和海带等。 双鱼座：双鱼座的人充满神性、魔性、理解力、观察力强却又优柔寡断、缺乏自信、自制力不强又善变，缺磷，不妨多吃洋葱、葡萄、黄瓜、乳类制品、海藻和贝类等。 食物是天然的免疫宝库 水果（苹果、西瓜、猕猴桃、榴莲等） 调味品（蒜、姜、醋） 茶 蛋白类（鸡蛋、肉类、绿豆等豆制品） 不健康的食物 苹 果 降低胆固醇，预防心脏病 治轻度腹泻和便秘 降血压 预防癌症 降低过旺的食欲，可减肥 补血，可治疗贫血 西 瓜 清热解毒，除烦止渴 治疗肾炎，降低血压 治疗黄疸 美容作用 口腔溃疡、感冒初期和糖尿病患者不宜多吃 “世界水果之王”猕猴桃 Vit C含量最高，达94% 含钙、磷、镁、钾、铜等 降低胆固醇，预防心血管疾病 性寒味酸甘，具有滋补强身、清热利尿、生津润燥的功效 “水果之王”榴莲 Vit A、B和C较高 钾和钙的含量高 性热，可健脾补气、补肾壮阳 一天不要食用超过两瓣榴莲 咽干、舌燥、喉痛等热病体质慎食 糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者忌食 其它具有免疫功能的水果 石榴：Vit C、钙、磷、铁 山楂： Vit C、B、尼克酸、钙、铁、硒 梨：性味甘寒、清心润肺 杏：胡萝卜素丰富 樱桃：生津止渴，铁含量高于苹果、梨，预防关节炎和痛风 桃：益