魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究.pdfVIP

检测分析 食品研究与开发 第2030O9卷年第22月期 111 ===一 魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究 阎华。沈秀荣 (襄樊学院 化学与生物科学系，湖北 襄樊 441053) 摘 要：在用DNS法测定魔芋葡甘聚糖的含量过程中，以丙三醇代替苯酚。结果表明，与苯酚法相比，丙三醇法既能 保证结果的准确可靠，又具有方便、安全、成本低等优点，适合于实验室快速测定魔芋粉葡甘聚糖定量。 关键词：魔芋；葡甘聚糖；比色法；丙三醇；苯酚 ACOMPARATIVESTUDYONDETERMINATIONOFGLUCOMANNANFROM KONJACPOWDER YAN Hua，SHENXiu-rong (DepartmentofChemistryandBiologicalScience，XiangfanUniversity，Xiangfan441053，Hubei，China) Abstract：TheauthortriedtousetheDNScolorimetrythatcontainglycerolinsteadofphenoltodetermine contentofko~acglucomannan．Theresultindicatedthatthismethodiscredible，convenient，innocuous，andCOSt lower，andfitforthecommonkonjacglucomannanquantitativeanalysis． Keywords：konjac；glucomannan；colorimetry；glycerol；phenol 葡甘露聚糖含量的测定方法有多种，主要有费林 准确称取无水的3，5一二硝基水杨酸6．5g溶解待 滴定法…、甘露糖腙重量法2[1、苯酚比色法3[1、3，5一二硝 用。无水氢氧化钠40g溶解后移入500mL容量瓶 ，冷 基水杨酸比色法、高效液相色谱法 等。其中3，5一二硝 却后定容。将水杨酸溶解液移人 1000mL容量瓶并加 基水杨酸比色法不需要昂贵的大型分析仪器，操作较 入325mL的氢氧化钠溶液 ，加入40g酒石酸钾钠和 简便 。因此是魔芋葡甘露聚糖测定较为理想的方法。 1．8g亚硫酸钠 ．再加入 15mL丙三醇溶解定容至 但是．该方法同样要使用一定数量的苯酚，同样对试验 1000mL贮存于棕色试剂瓶中。 者造成影响，目前有用丙三醇代替苯酚测定马铃薯等 2．1．2 苯酚显色剂 (DNSII)151 作物还原糖的报道151。本文尝试用无毒 的丙三醇代替 A液：溶解 6．9g结晶的重蒸馏的苯酚于 15．2mL 苯酚，讨论其对魔芋葡甘聚糖含量测定结果的影响。 10％氢氧化钠溶液中，稀释至69mL，在此溶液中加人 6．9g亚硫酸氢钠。B液 ：称取 225g酒石酸钾钠，加入 1 材料与设备 到 300mL10％氢氧化钠溶液中，再加入 880mL1％ 1．1魔芋精粉 3．5一二硝基水杨酸溶液。将A液与B液混合，贮于棕 由湖北天葡生物科技有限公司提供。 色试剂瓶中。在室温下，放置7d～10d以后使用。 1．2 所需仪器设备 2．2 魔芋葡甘聚糖测定液的制备方法 722分光光度计 ：上海第三分析仪器厂 ：jz一781 准确称取样 品0．1950g，加入盛有 50mL甲酸一 型电磁搅拌器 ：杭州通用电子仪表厂 ；TGL一16C高速