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应急能力 及 特殊案例 你的答案是什么？ 在服务的过程中，不小心将 客人放在地上的酒水弄了，客人说不买这一瓶酒水的单子怎么办？ 我的答案不是唯一！ 答：先给客人道歉，看客人反映。如果客人还是在说，那我们大概可以分析出客人的品格类型。从而根据他的类型变换。然后…… 你的答案是什么？ 二. 在用餐过程中，如果有客人 对一道菜有询问时，如：这个 西瓜是象山的？这个时候主人 又要让你回答时。 你的答案是什么？ 三.如果客人吃我们的功夫 炒鱼翅时，说：你们这 个不就是粉丝吗？ 我的答案依然不是唯一 微笑的答到： 呵呵，是的，这是世界上最昂贵的“粉丝”。 你的答案是什么？ 四.用餐时，客人拉着你： 小妹妹帮我喝一杯酒吧。或者是：敬我们领导一杯。 你的答案是什么？ 五.客人用餐时，突然拉着 你的工作裙子时：小妹，你的裙子怎么这么长啊。 你的答案是什么？ 六.如果用餐过程中，你发现，主人是开公司的，客人是政府领导人。你会想到什么？ 你的答案是什么？ 七.如果有领导喝酒不是 很好，你会怎么办？ 你的答案是什么？ 八.误将萝卜酥当成客人点的天鹅酥上桌，客人发现后，你怎么说？ 你的答案是什么？ 九.如果客人说，你们的菜怎么上的那么慢？ 你的答案是什么？ 十.如果用餐途中，其它包厢的客人到你包厢敬酒，但是又没有红酒杯？ 你们还有什么经典？ * * *