日语论文：从车站便当看日本各地的饮食文化差异.docVIP

学 士 学 位 论 文 日语论文：从车站便当看日本各地的饮食文化差异 駅弁から日本各地の食文化の差を見る 学生氏名： 指導教官： 摘要：日本的便当非常出名，深受日本国民喜爱，在世界各地也广为人知。日本各地通过便当来宣传自己的特产，其中车站便当起到了不可忽视的作用。在日本，很早以前就开始有车站便当，虽然时代变迁，但车站便当仍然被人们所喜爱。并且日本各地为了宣传自己的特产和饮食文化在出售的车站便当上花了很多心思，每个车站的便当都有其独树一帜的特点。本论文欲通过各个车站的特色便当来分析研究其体现的不同的饮食文化以及各个地方饮食文化差异的所在。 关键词：车站便当；饮食文化；特产；历史流程；观光地 要旨：キーワード： 1.0はじめに 日本と言うなら、先ず思い出すのは、もちろん富士山とさくらに違いない。しかし、もうひとつ有名、且つ全世界の人々に好かれているのは日本の弁当である。いま世界ではいろいろな国は日本の弁当を模倣している。弁当の種類もいろいろある。たとえば。中身による分類の焼き鳥弁当紅葉狩り弁当駅弁2.0先行研究 弁当について各方面の研究論文はとても多い。そのなかは駅弁についての論文も少なくないが、文化の面からの研究は管見の限りでは少ない。日本側は、今まで数十年間様々な分野にわたっていろいろな研究が続いて、日本の独特な駅弁を全世界の人々に紹介する。と同時に、いろいろな著作が出版された。たとえば、1975（平成）年月日西村晃「「駅弁」食べれば日本経済がわかる」学習研究社駅弁販売を商売と見て、マーケティングを語百貨店の駅弁大会に森駅や横川駅などの著名駅弁調製元をめぐ。ビジネス書ならではの軽スピード文体と、ではなく得た生情報で、当時の駅弁を取り巻く状況が手に取るように分かる林順信「駅弁学講座」駅弁に関する入手容易一級史料。駅弁と江戸風俗に詳しい著者と、旅全般を専門とする編集プロダクション取締役が、資料と根拠に裏付けられた駅弁雑学を記す。3.0駅弁とは 駅弁とは主として鉄道の駅や車内で売っている弁当のことという。特に、販売される駅や鉄道路線、地域に限定の弁当を指す。「駅弁当」または「駅売り弁当」の略は「駅弁」である。「汽車弁当」を「汽車弁」と呼ぶ年配者もいる。駅弁とは駅で売っている弁当のことしかし、街でも買える普通のお弁当を駅で売ってるわけでは元々は旅のために、地元の名産をお弁当にしたものを駅で売っていたの。ですから、弁当箱の形から食材、調理方法などがその駅独特のものが売られてい。 「駅によって特色違うので、これら全国の駅弁をひとつずつ食べるのが趣味の人や、食べ終わった箱とか弁当の表紙、箸袋などを収集する人もい。」 3.1駅弁の歴史の流れ 3.1.1駅弁の起源 …日本初の駅弁は、明治十八年に日本鉄道会社宇都宮駅で売り出されたものというが、これはにぎり飯二個を竹の皮で包んだだけであった。折り箱に入った幕の内風で、その後の駅弁の形をつくり出したのは、この姫路の駅弁が元祖といえる。 3.1.2駅弁の発展 新橋～横浜が開通した鉄道東京～神戸の東海道本線駅弁の販売も広がっていったの「大正モダニズム」と言われ封建制度を経験た人々自由意識が高ま駅弁の価格全国各地の駅では、到着した列車の窓を開けて立ち売りの販売員から駅弁を買うという姿が見られ3.1.3駅弁の現状 高速化駅弁大会やイベント、通信販売の開始。客のニーズに合わせた加熱式や保温式駅弁開発。3.2.1北海道 かきめし(厚岸駅) 厚岸駅かきめし 来上がったのである。その駅弁は一つの特色がある。炊き込みご飯であるが、牡蛎とご飯と一緒に炊き込むわけではなくて、もっと新鮮と感じる やまべ鮭ずし（札幌駅 札幌駅 3.2.2東北地方 青森味づくし(青森駅) 青森味づくし:青森味づくしは青森駅で売られていて、青森の特産の食材を利用して、お惣菜の駅弁である。この弁当の中では、お惣菜が12種に分けられる。12種の惣菜であるが、味の交じることがなく、食材の元の味を味わうことができる。この駅弁は炊き込みご飯と白米の2種類がある。そして、中はイカ寿司、帆立の照り焼き、煮物、揚げ物、鮭酢の物、卵焼き、リンゴシロップ漬けなどが入れる。 鶏めし(大館駅) 鶏めし:鶏めしは大館駅で販売されている。その中の鶏肉は日本の比内地鶏を使っている。比内地鶏は日本ではとても有名である。この鶏は秘伝の方法で料理して、冷めても味はとても良い。自家作った垂れで煮た鶏肉を、そのうえに盛り付け、比内地鶏の歯応えや美味しさを味わうことができる。また、その中は煮物や揚げカマボコなどが入れる。 3.2.3関東地方 峠の釜めし(横川駅) 峠の釜めし:関東地方を代表するお勧めの駅弁は横川駅の峠の釜めしである。この駅