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第一章．商业业态概述 1. 业种指零售企业的经营对象是什么，即出售什么商品。 业态指企业经营和销售方式，即怎样出售商品 2. 业态与业种的区别： 目的不同：业种商店主要是推销自己所经营的商品，而业态商店的目的 主要是为了满足目标顾客的需求。 核心不同：业种商店以商品为核心，而业态商店的经营是以顾客为核心。 经营重点不同： 业种商店强调卖什么，而业态商店强调怎么卖。 3. 影响零售业态演变的因素 驱动因素：包括科技推力、需求拉力、竞争引力 经营因素：商品、价格、服务、经营方式 4. 零售业态的选择的影响因素 选址 服务方式 客户关系 加工能力 商品品种 商品陈列 商圈 店铺规模 营业时间 从业人员 5. 业态选择的三种方法 １、基于竞争观点的业态选择 2、基于企业观点的业态选择 3、基于消费者观点的业态选择 第二章商业业态发展理论 1. 业态演变循环理论的内容及要点 循环理论: 转轮理论、手风琴理论、生命周期理论 环境理论：自然选择理论、辩证过程理论、开放系统理论 内容：转轮理论：商业组织变革有一个周期性的像一个旋转的车轮一样的发展趋势。在进入市场的初始阶段，往往采取低价、低利润的形式以提高市场占有率；取得一定市场份额后，再增加服务项目和设施，导致经营成本增加，竞争优势减弱，进入衰退阶段，被后起低成本竞争者取代 生命周期理论：认为零售组织象生物一样，有它自己的生命周期，都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期，分析了各业态从产生到成熟的间隔期，并对各个阶段各业态的特点作了描述，提出了处于不同阶段的相应策略 手风琴理论：从商品组合宽度的扩大与缩小的角度来解释新业态的产生，认为在经营宽而浅和窄而深的商品组合的零售店之间有个交替统治，从综合化到专业化再到综合化的不断循环而发展变化 自然选择理论：认为业态的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。业态越是能适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然被淘汰或走向衰落 辩证过程理论：业态的演变是不同业态与其对立的业态间相互适应、兼容的过程。各业态发展中会导致对自身的否定，为了抵消对方的竞争，双方会借鉴对方的优点，使自身的一部分向自己的反面转变 开放系统理论：认为决定业态演变的取决于零售环境和零售行为两个基本因素。零售环境企业不能控制，只能在认识的基础上适应；零售行为给定了零售环境下各个不同零售企业各自的选择行为，它决定了业态的多样性 第三章，连锁经营 1. 连锁经营的实质：实质是把社会化大生产的分工理论运用到商业领域，分工明确、相互协调，形成规模效应 2. 连锁经营的起源： 1. 起源地: 美国 2. 第一家正规连锁店：大西洋与太平洋茶叶公司 3. 第一家特许连锁店：胜家缝纫机公司 4. 我国：1984年皮尔·卡丹专卖店在北京开业 3.连锁经营的分类：日本式分类：直营连锁、特许经营、自愿加盟 美国式分类：商标商品连锁经营、经营模式连锁经营 4.日本式分类各类的特点： 直营连锁：特征：（1）各分店不具备法人资格； （2）总部拥有全部所有权和经营权； （3）整个连锁集团实行统一核算制度，工资奖金、员工及分店经理都有总部决定； （4）各分店实行标准化管理 特许连锁：特征：（1）核心是特许权的转让； （2）双方的关系通过签订特许合约而形成； （3）所有权分散，但对外要形成统一资本经营的一致形象； （4）加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此支付一定费用。 自愿连锁：特征：（1）各分店保持经营自主权和独立性； （2）向总部交纳加盟费及指导费； （3）总部遵循共同利益原则，统一进货，协调各方面关系，制定发展战略 第四章．主要业态介绍 1.主要业态：百货商店、超级市场、专业店与专卖店、便利店、购物中心、 仓储式商店、网络商店 2.特征：㈠百货商店：⑴选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地； ⑵目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ⑶营业面积在6000-20000平方米； ⑷商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主； ⑸采取柜台销售和开架面售相结合方式； ⑹注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ⑺管理信息系统程度较高 ㈡超级市场：⑴以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次性购齐的要求； ⑵采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ⑶廉价销售，商品周转速度快； ⑷具有一定规模 ⑸现代化的设备及管理 ㈢专业店与专卖店：⑴目标顾客特色、需求特色； ⑵创造消费潮流的特色、商品特色； ⑶经营和形象特色、服务特色 ㈣便利店：⑴提供便利服务、提供多元化商品服务； ⑵提供“宾至如归”的温馨服务、持续发展的经营服务 ㈤购物中心：⑴政府参与性；开发整体性；服务综合性 ⑵商文交融性；名店效应性；经营灵活、购物