610-酶的研究与应用.pptVIP

一、加酶洗衣粉： 二、设计实验的两大基本原则 三、酵母细胞固定化 * 酶的研究与应用 ——探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化 1、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、 和 四类。 2、 可以将脂肪分解成 和 ， 可以将蛋白质分解成可溶性的 或小分子的 。 3、应用最广泛、效果最明显的是 和 。 原则和 原则是设计实验的 两大基本原则。 1、常用的固定化技术： 、 （前两种适 合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用 ，它能将葡萄糖转化为果糖。 3、固定化酵母细胞 （1）固定化细胞常用的载体： 、 、 、 和 。 （2）固定化酵母细胞操作流程 的活化→配制物质的量浓度 的 溶液→配制 溶液→ 与 混 合→固定化酵母细胞 （3）注意事项 细胞的固定化要在严格 的条件下进行。 的配制是固定化酵母细胞的关键，浓度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时要 加热。 CaCl2的作用是 ，形成凝胶珠。 例题1：某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 请回答下列问题： （1）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验 该实验的目的是 。 （2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用图A、B表示。 ①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。 ②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。 ③该同学在实验过程中可通过测定 指标来表示酶的催花效率。 （3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是 。 H2O2 过氧化氢酶 愈创木酚 ――――→ 红褐色物质 例题2：新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H2O2）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为： 其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。 1、实验目的： 。 2、实验原理： 。 3、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。 试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。 4、实验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是 。 然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。 ②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后 。 ③ 。 5、结果预期： 。 6、结论： 。 *