酒店质量管理手册.pdf

全面质量管理手册 目 录 第一部分 质量检查管理总则 第一章 概述 第二章 质量检查管理范畴 第二部分 质量检查部 一、 概述 二、 组织结构 三、 质量检查部成员名单 四、 质检部工作职责 五、 质量检查工作程序 六、 质量检查档案 第三部分 员工稽查考核管理办法 第一章 总则 第二章 考核方式 第三章 连带责任 第四章 赔偿 第五章 奖励条例 （公共部分） 第六章 处罚条例 （公共部分） 第七章 业绩考评 第八章 申诉程序 第九章 附则 第四部分 各部门质量检查评审细则 一、 客房质量检查扣分细则 1、公共区域卫生检查扣分表 2、楼层客房卫生检查扣分表 二、 餐饮部质量检查扣分细则 三、 洗浴部质量检查扣分细则 四、 前厅部质量检查扣分细则 五、 市场营销部质量检查扣分细则 六、 人力资源部质量检查扣分细则 七、 工程部质量检查扣分细则 八、 财务部质量检查扣分细则 九、 保安部质量检查扣分细则 十、 行政办质量检查扣分细则 附： 一、 质量检查日报表 二、 宾客投诉日报表 三、 QC 分析报告 四、 整改通知书 五、 质检周报 1 质量检查管理总则 第一章 概 述 第一条 为提高会所经营管理水平，完善管理与服务规范，提高工作效率，树立企业 形象，依据本会所相关管理制度、规定及文件，制定本规则。 第二条 凡会所经营范围内设备、设施、物料、工作、服务、管理中所存在及产生的 质量考核适用本规则。 第三条 质量检查的任务与宗旨在于：力求使工作、管理、服务规范化，制度化，科 学化；达到一流的技艺，一流的效率，一流的效果；成为名符其实的五星级 会所典范。 第二章 质量检查管理范畴 第四条 质量检查以会所管理规章、制度、规定以及文件、行政会议所确立的质量标 准为依据，进行检查、评定。 第五条 检查员工仪容仪表、待人接物礼貌礼节、精神面貌及行为举止规范。 第六条 检查员工工作态度、服务规范、服务程序、工作效率以及宾客评议等。 第七条 检查设备、设施、物料等物品的使用、管理、维护、保养的质量状况。 第八条 检查环境、卫生质量状况。 第九条 检查消防、安全、保卫、必威体育官网网址质量状况。 第十条 检查各项交办工作的实施进度、完成情况。 质量检查部 检查部 一、概述 服务质量是会所的生命，是关系会所兴衰成败的关键，而质量管理则是保证会所 高质量服务的重要手段会所设立质量检查部，其任务和宗旨就是协助部门按照五星级 标准实施经营管理，实现全面优质服务。 二、组织结构 根据会所 目前经营管理现况，质量检查部全部以兼职质检员方式，设质检组长及 数名质检员，由各部门责任心强、原则性强，不怕打击报复的管理人员经高层办公会 议讨