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公共营养师之三级营养师通关模拟卷附有答案详解

单选题（共20题）

1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

【答案】D

2.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

【答案】A

3.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴