食品安全管理体系国家注册审核员考试题库(基础知识单项选择).pdfVIP

食品安全管理体系国家注册审核员考试题库(单项选择题)

1、关于GB／T22000—2006，以下说法正确的是（B)。

(A)标准不要求组织将与食品相关的使用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系；

(B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的；

(C)标准是法律法规要求的最低应用；（D)以上说法都对

2、食品安全管理体系文件包括（D).

(A)形成文件的食品安全方针和相关目标的声明

(B）GB／T22000—2006标准要求文件的程序和记录

(C)组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件和记录

(D)以上表述都正确

3、关键控制点不能依据（D)来确定。

（A）判断树（B)控制措施对确定危害控制的严格程度（C)行业专家的意见(D）7．4．4d

4、以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭(B).

（A)弧菌（B）真菌（C)寄生虫（D)以上都是

5、GB／T22000—2006标准的范围是（D).

(A)食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别

（B）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、过程和生产场地

(C)食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地

(D)食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地

6、组织满足应急准备和响应要求,含义是(A)。

(A)组织建立了应急准备和响应程序（C)组织也可以借用其他组织的应急准备和响应程序

7、食品安全小组组长应(C）监督食品安全管理体系运行。

(A）由管理层成员担任(B）由最高管理层担任（C)由具有与产品相关的专业知识和建立、保持

和实施食品安全管理体系经验的人担任（D)以上都正确

8、下列关于食品安全小组说法正确的是（A）。

(A）具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验

（B）外聘的专家要在体系文件里规定其职责和权限，应在规定的协议或合同中体现

（C)限于组织的食品安全管理体系范围内的产品

9、危害识别应考虑(D）。

（A）产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平

(B)产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员

（C）流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员

（D)流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息

10、以下(B)情况发生时必须对控制措施组合实施确认。

（A)监视活动中发现一批不合格产品(B）产品预期用途发生变化

(C)食品安全小组组长发生变化（D）内审开出一项严重不合格项

11、纠正措施是(B）.

（A)为消除已发现的不合格所采取的措施

（B）对消除己发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施

(C)为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平而采取的措施

(D)以上都是

12、以下哪种说法不正确(D）。

（A）当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施

（B）当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

(C）只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理

(D）不符合操作性前提方案条件下生产的产品，也应按潜在不安全产品处置要求进行处理

13、发现监视设备不符合要求时，应（D)。

(A)对设备进行调修（B）评估以前测量结果的有效性

（C）对受影响的产品采取适当的措施(D)以上都对

14、在GB/T22000-2006标准中，验证是(C).

(A)通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定

（B）通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定

(C)通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定

（D）通过提供客观证据对客户要求是否得到满足的认定

15、调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有(A)。

（A)DH缓冲作用(B）防止脂肪酸败(C)防止微生物污染（D）防止酶褐变

16、福尔马林是(A)。

（A）40％甲醛（B)10%甲醛（C)75%甲醛（D）