茶艺师初级理论知识复习题库及答案.docx

茶艺师初级理论知识复习题库 一、单项选择 1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和[单选题]。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业√ D、政策规定 2．职业道德品质的含义应包括（）[单选题]。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感√ D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3．开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要[单选题]。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评√ 4．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）[单选题]。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己√ D、尽力完成自己的工作任务 5．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）[单选题]。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉√ D、提高技术水平 6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）[单选题]。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√ B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 7．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）[单选题]。 A、葱头茶 B、豆子茶√ C、姜汤茶 D、薄荷茶 8．（）饮用茶叶主要是散茶[单选题]。 A、明代√ B、宋代 C、唐代 D、汉代 9．清代茶叶已齐全（）[单选题]。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类√ D、五大茶类 10．世界上第一部茶书的书名是（）[单选题]。 A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》√ D、《茶录》 11．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）[单选题]。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺√ C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 12．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶[单选题]。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代√ 13．宋代（）的产地是当时的福建建安[单选题]。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶√ D、蜡面茶 14．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）[单选题]。 A、《大观茶论》√ B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 15．点茶法是（）的主要饮茶方法[单选题]。 A、唐代 B、宋代√ C、明代 D、清代 16．清代出现（）品饮艺术[单选题]。 A、乌龙功夫茶√ B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 17．茶叶的物质与精神财富的总和称为（）[单选题]。 A、广义茶文化√ B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 18．茶艺的主要内容是（） [单选题]。 A、泡茶和饮茶√ B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 19．品茗、营业、表演是（）的三种形态[单选题]。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺√ 20．小乔木型茶树的基本特征是（）[单选题]。 A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间√ D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间 21．茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植[单选题]。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿√ D、湿润 22．茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长[单选题]。 A、干燥的环境 B、湿润的环境√ C、避光的环境 D、阴冷的环境 23．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳[单选题]。 A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5√ D、3.5—4.5 24．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）[单选题]。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄√ 25．红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色[单选题]。 A、0% B、30% C、50% D、100%√ 26．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）[单选题]。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟√ 27．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）[单选题]。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香√ 28．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）[单选题]。 A、54mm B、56mm C、58mm√ D、60mm 29．审评茶叶应包括（）两个项目[单选题]。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质√ 30．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容