食品质量与安全管理概述.pptx

PowerPoint 演示文稿;目 录;教材及主要参考书;关于食品安全质量管理的网上信息;第一章 绪 论;1.1 质量;1.1.1基本概念;质量;质量的特点;质量特性;PowerPoint 演示文稿;质量观;1.1.2产品质量的形成规律;朱兰质量螺旋模型（Juran ;朱兰三步曲;朱兰质量螺旋模型;戴明质量圆环（Deming c;PDCA循环8个步骤;PDCA的4个特点;PDCA特点之一：周而复始;PDCA特点之二：大环套小环;PDCA特点之三：阶梯式上升;PDCA特点之四：科学管理方法;桑德霍姆质量循环模型（Sand;桑德霍姆质量环;1.2质量管理;1.2.1质量管理的基本概念;质量方针与目标;质量体系;质量策划;质量控制;包括：;质量改进;PowerPoint 演示文稿;质量保证;质量保证的核心问题——提供信任;1.2.2质量管理发展简史;一、操作者的质量管理;二、工长和领班的质量管理;三、质量检验阶段;产品质量“检验法”;质量检验阶段的优缺点;四、统计质量控制阶段;五、全面质量管理阶段 TQC ;全面质量管理的概念;(一) 全面质量管理的特点;(二) 全面质量管理的核心观点;顾客满意 ——现代企业经营管;六、全公司质量管理和全集团质量;七、零缺陷质量管理;举例;什么是6σ质量管理;6σ管理的工程背景—产品质量的;产品质量连续改进提高的工程统计;【事例】;6σ管理的实施;1.3 企业质量管理;1.3.1企业质量管理的基础工;建立质量责任制;开展标准化工作;开展质量培训工作;开展计量管理工作;开展质量信息管理工作;1.3.2产品质量形成过程的质;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;生产制造阶段;质量成本与合格品率的关系;PowerPoint 演示文稿;1.3.3企业质量管理的方法;质量管理（QC）小组活动;QC小组的概念;QC小组的分类;PowerPoint 演示文稿;质量目标管理;开展质量目标管理的程序;戴明循环－P D C A 循环;1.4食品质量管理;1.4.1食品质量管理概述;食品质量管理以食品安全为核心;三者联系;三者区别;三者区别;相对安全与绝对安全;为什么食品安全性有绝对相对之分;在空间和时间上具有广泛性;食品质量管理的对象具有复杂性;对产品功能性和适用性有特殊要求;1.4.2食品质量管理的主要研;质量管理的基本理论和基本方法;食品质量管理的法规与标准;食品卫生与安全的质量控制;食品质量检验的制度和方法;??究内容;主要热点问题;1.4.3食品质量管理的地位和;1.4.4我国食品质量管理工作;加快法制化进程;食品安全控制技术研发不断深入;逐步建立健全食品安全信用体系;推进食品企业标准化、国际化;质量认证分类;为什么企业进行质量认证？;质量体系认证对供需双方的好处;关于内审员;教材及主要参考书;质量特性;1.2.1质量管理的基本概念;质量体系;PowerPoint 演示文稿;相对安全与绝对安全;食品质量检验的制度和方法