餐饮业态分类.ppt

餐饮业态分类及选址要求 报告 餐 饮 一般情况下餐饮业态分类及选址要求 一般餐饮 连锁快餐店 （肯德期卖当劳等） 普通型餐饮 （中式快餐，商务餐厅） 火锅店 （小肥羊） 商圈选择 繁华商业街市、车站、空港码头，及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市 商务型餐厅:以商务酬宾为销售对象，选址于商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市 大众餐厅:以家庭\个人消费为主位于社区型或便利型商业街市。 以大众消费为主，选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈 物 业 要 求 建筑要求 200-500平米 框架结构; 层高不低于4.5米; 位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面 商务型150~1000平方米、大众型80~200平方米； 除剪力墙或承重墙挡门、挡窗外，各建筑结构形式均适合； 餐厅门前须有相应的停车场 300~1000平方米 、厨房可小于营业面积的三分之一； 框架式建筑； 楼上商铺亦可； 其余同餐厅 配套设施 电力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自来水供应; 有油烟气排放通道，污水排放、生化处理装置， 厨房污水排放的生化处理装置 及油烟气排放的通道 同普通餐饮 合作方式 租期10年以上 大众化快餐店:2~4元平米/天 消费型快餐店6~30元 租期3年以上 低层为1.5元平米/天以上,具体视地段\商圈而定;楼上租金略低 租期3年以上 视商圈、路段、位置而定，一般不高于4元/（平方米·天） 茶坊、酒吧、咖啡 面馆 面包、甜品 商圈选择 选址多高雅路段，具有清净、优雅的环境； 以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者；消费对象具有一定的消费能力和文化修养 满足人们速食的要求； 宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域 各种商圈均可开设； 品牌企业多开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上 物 业 要 求 建筑要求 100~300平方米 ； 对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异； 层高不低于2.8米 ； 如与居民相邻，设置隔音层 80-200平米； 其余与普通餐厅相同 60~120平方米 ； 框架式结构； 层高不低于2.8米； 门面宽度6米以上，橱窗开阔 配套设施 电力按每100平米10千瓦配置 自来水供应 与普通餐厅相同 与普通餐厅相同 合作方式 租期3年以上 租金3~20元/（平方米·天） 租期3年以上 租金2~5元/（平方米·天） 租期3年以上 一般企业3~5元/（平方米·天） 一般餐饮 一般情况下餐饮业态分类及选址要求 高端餐饮分类及代表商家选址要求 大型酒楼、 中餐厅、美食广场 休闲餐饮 甜品、冰淇淋、面包屋 中式快餐、特色中餐 西式快餐 连锁火锅店 高端时尚餐厅 高端餐饮 西式料理、咖啡、牛排 荣誉大酒 荣誉酒店集团创业于2001年，由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在短短几年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭店、 中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。 集团下属酒店 晋江荣誉国际大酒店（五星级） 石狮市荣誉大酒店（四星级） 晋江荣誉大酒店（四星级） 厦门荣誉海鲜酒楼 石狮绿晶大酒店（兄弟店） 福州荣誉大酒店（电力店） 晋江荣誉海鲜酒楼（南苑店） 泉州荣誉海鲜酒楼 福州荣誉大酒楼（正大店） 福州荣誉大酒楼（梅峰店） 抚州荣誉国际酒店 北京市荣誉海鲜酒楼 选址要求 知名大酒楼、大型中餐馆（荣誉） 商圈选择 1、必须设在至少有100万人口以上的城市中心地带，以保证大环境所带来的客源充足；2、面积需求：3000—5000平米； 3、酒楼面临街道的交通量应为每天20000辆次的通行车辆，且交通通行时间为24小时，街道车辆通行的宽度应为四车道，确保道路通畅，为尽量多的客人消费提供方便；4、附近有居民区、旅馆、购物中心或城市公园，以保证餐馆选址所带来的基本客源基数；5、如果餐馆设在购物中心内，则需具备足够的停车位 6、店面不会因某些因素如政府规划等的变化而受到影响（不违反当地政府的土地以及城市规划等方面的法律法规；7、店面具有良好的可视面，餐馆的四壁尽可能用玻璃代替，这样会给顾客在就餐时带来尽可能大的可视空间；8、餐馆的可进入性很好（不在拐角能见度低的角落）；9、市政配套设施齐全，如水、电、煤气，特别是下水管道，这些方面的不通畅会给餐馆带来生产等诸多方面的不便；10、有充足的停车位，和单独的通道，以保证餐馆的门