商务礼仪模块四商务宴请礼仪.ppt

模块四/商务宴请礼仪 　　　　知识点 中餐宴请的尊位确定及位次排序 西餐饮酒礼仪 西餐饮酒礼仪 　　 职业素质 组织能力 协调能力 沟通能力 应变能力 　 任 务 任务描述 任务描述 中式宴请的尊位确定、位次排序 中餐宴请的尊位确定 中餐宴请的桌次排序 中餐宴请的桌次排序 — 由两桌组成的小型宴请  中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（一） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二） 中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三） 中餐宴请的座次排序 中餐宴请的座次排序 —异性双主人 中餐宴请的座次排序 —同性双主人 中餐宴请的座次排序 —单主人 中餐餐具及使用 中餐餐具及使用 —筷子 中餐餐具及使用 —匙 中餐餐具及使用 —碗 中餐餐具及使用 —盘子 中餐餐具及使用 —水杯 中餐餐具及使用 —湿巾 中餐餐具及使用 —水盂 中餐餐具及使用 —牙签 中餐点菜 中餐点菜 —针对性的投其所好 中餐点菜 —量力而行 中餐点菜 —了解程序科学点菜 中餐点菜 —注意菜肴的优先选配 中餐进餐礼仪 中餐进餐礼仪 —餐 前 中餐进餐礼仪 —餐 中 中餐进餐礼仪 —餐 后 西式商务宴请准备 西式商务宴请中的席位安排 西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌座次排序 西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌座次排序 西式长条餐桌座次排序 （一） 西式长条餐桌座次排序 （二） 西式商务宴请程序 西式商务宴请程序 —准点到场 西式商务宴请程序 —宴会交流 Mingling Time(混合时间)，或Circling Time(转圈时间)： 就餐者尽可能与更多的人交谈交流，应在场内游走，如同转圈，要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。 西式商务宴请程序 —礼貌入席 首先是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。 当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们坐下时，轻轻将椅子向前推一点。 落座后椅子和餐座之间不要过近或过远。 双腿靠近，两脚平放在地上，坐端正。 双手不易放在邻座的椅背或餐座上，更不要用两肘撑在餐座上。 西式商务宴请程序 —西餐餐具及使用 西餐餐具及使用 —刀 叉 刀叉的区别及使用 刀叉的暗示 暂停用餐：刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。 用餐完毕：刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。它的含义是：侍者可以连刀叉带餐盘一块收掉。 西餐餐具及使用 —餐 匙 西餐餐具及使用 —餐巾 西餐用餐礼仪 西餐用餐礼仪 —三明治 西餐用餐礼仪 —肉类 西餐用餐礼仪 —沙拉 小卡片： 如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。 将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。 西餐用餐礼仪 —意大利面 西餐用餐礼仪 —甜点和水果 小卡片： 叉子：蛋糕、