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农产品质量安全培训课件

第一章农产品质量安全的重要性与政策背景

习近平总书记关于舌尖上的安全重要指示以四个最严保障食品安全习近平总书记多次强调,食品安全是产出来的,也是管出来的。要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保人民群众舌尖上的安全。最严谨的标准:建立完善的农产品质量安全标准体系最严格的监管:从农田到餐桌全链条监管最严厉的处罚:对违法行为零容忍最严肃的问责:落实地方政府属地责任

近年来农产品质量安全形势96.1%蔬菜合格率全国蔬菜质量安全监测合格率持续保持高位99.4%畜禽产品合格率畜禽产品质量安全水平显著提升95.5%水产品合格率水产品质量安全监管成效明显经过多年努力,我国农产品质量安全监管体系从无到有,保障能力显著提升。建立了覆盖全国的质量安全监测网络,实施了农药兽药残留治理、瘦肉精专项整治、生鲜乳质量安全监管等一系列专项行动。监测范围涵盖主要农产品产区和消费地,监测品种包括蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等主要农产品。通过持续努力,农产品质量安全形势总体稳定向好,为保障人民群众舌尖上的安全奠定了坚实基础。

从农田到餐桌的安全守护每一份农产品都承载着生产者的责任与消费者的信任

农产品质量安全法律法规体系演进12006年《农产品质量安全法》颁布实施,标志着我国农产品质量安全管理进入依法管理新阶段,明确了政府监管职责、生产经营者主体责任和法律责任22009年《食品安全法》实施,建立了从农田到餐桌的全程监管制度,强化了食品安全风险监测和评估32015年《食品安全法》修订,被称为史上最严食品安全法,加大了对违法行为的处罚力度42018年食品安全管理体制改革,形成三位一体架构,明确了农业农村、市场监管、卫生健康部门的职责分工52022年《农产品质量安全法》修订,进一步完善了农产品质量安全监管制度,强化了全过程管控要求

2024年中央一号文件精神解读强化产地质量安全控制加强农业投入品监管,严格控制农药、兽药、饲料及饲料添加剂等投入品使用。推进农业标准化生产,建立健全农产品生产记录制度,指导农产品生产者科学合理使用农业投入品。完善产品检测体系健全农产品质量安全检测体系,提升基层检测能力。加大监督抽查力度,扩大监测范围和频次,强化风险监测预警,及时发现和处置质量安全隐患。推动三品一标发展大力发展绿色食品、有机农产品、地理标志农产品,推进农业品牌建设。支持新型农业经营主体开展标准化生产,提升农产品质量安全水平和市场竞争力。健全追溯管理制度加快推进农产品质量安全追溯体系建设,实现重点农产品全链条可追溯。全面推行食用农产品合格证制度,压实生产经营者主体责任。

第二章农产品质量安全监管体系与技术支撑建立健全农产品质量安全监管体系是保障农产品质量安全的关键。本章将详细介绍我国农产品质量安全监管机构职责划分、监测预警体系、追溯管理制度以及检测技术标准等内容,为基层监管人员提供系统的理论指导和实践参考。

农产品质量安全监管机构职责划分农业农村部门监管范围:种植养殖环节到批发市场前农业投入品监管产地环境管理标准化生产指导产地准出管理质量安全监测市场监管部门监管范围:批发零售及食品加工环节市场销售监管食品加工监管餐饮服务监管市场准入管理违法行为查处卫生健康部门主要职责:风险评估与标准制定食品安全风险评估食品安全标准制定食源性疾病监测营养健康指导事故流行病学调查三部门协同配合,形成从农田到餐桌的全链条监管体系,确保农产品质量安全无缝衔接。地方各级政府对本行政区域农产品质量安全负总责,建立健全监管责任体系。

农产品质量安全监测与预警体系监测网络覆盖全国建立了部、省、市、县四级农产品质量安全监测网络,实现了主要农产品产区和消费地全覆盖。监测重点多品种监测:蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等多参数检测:农药残留、兽药残留、重金属等专项整治:针对突出问题开展专项监测风险监测:对新型污染物和潜在风险开展监测预警快速响应建立了农产品质量安全风险预警机制,对监测发现的问题及时发布预警信息,指导生产经营者和监管部门采取相应措施。监测数据实时汇总分析,定期发布质量安全状况报告。

农产品质量安全追溯管理生产环节生产记录、投入品使用记录、产地环境信息流通环节运输记录、贮存条件、批发交易信息销售环节零售信息、合格证明、消费者反馈建立产地到餐桌全链条追溯体系是保障农产品质量安全的重要手段。通过信息化技术,实现农产品生产、流通、销售各环节信息可查询、过程可追溯、责任可追究。食用农产品合格证制度是实现农产品质量安全追溯的重要载体,生产经营者在销售农产品时,应当开具合格证,承诺产品符合质量安全标准。推行合格证制度,有利于压实生产经营者主体责任,提升农产品质量安全水平。

每一份农产品都有身份扫码即可追溯产地来源、生产过程、检测信息

农产品质量安全检测技术与标准标准体系完