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六年级食品安全课件

第一章

食品安全，关系你我他食品安全直接影响着每个人的身体健康和生命安全。我们每天都要吃各种各样的食物，这些食物的质量好坏，直接决定了我们的健康状况。近年来，我国食品安全形势总体呈现好转趋势，政府监管力度不断加强，企业责任意识逐步提升。但我们也必须清醒地认识到，食品安全隐患依然存在，需要全社会共同关注和努力。

2017年食品安全大事件回顾让我们一起回顾几起典型的食品安全事件，从中吸取教训，提高警惕：毒生姜事件不法商贩在生姜种植过程中非法使用剧毒农药，这些含有高浓度农药残留的生姜流入市场，严重威胁消费者健康。此事件暴露了农产品生产环节的监管漏洞。过期肉流入市场某些不良企业将过期变质的肉类重新包装，供应给知名快餐连锁店。这些过期肉品不仅营养价值下降，还可能含有大量细菌，引发食物中毒。三只松鼠霉菌超标

食品安全，刻不容缓

食品安全与我们的生活息息相关不仅是政府的责任虽然政府部门负有监管职责，制定法律法规，但仅靠政府远远不够。食品安全需要生产者、经营者、消费者共同参与。不仅是企业的责任企业要诚信经营，严把质量关，但消费者也要学会辨别，用脚投票，选择安全可靠的产品，让不良企业无处藏身。每个人都是守护者

第二章

三无食品的危害什么是三无食品？1无生产日期不知道食品是什么时候生产的，可能已经过期变质，食用后容易引发肠胃疾病。2无质量合格证没有经过质量检验，产品质量无法保证，可能含有超标的有害物质或致病菌。3无生产厂家名称找不到生产责任方，出现问题无法追溯，消费者权益得不到保障。

过期食品的风险食品的保质期是生产厂家根据科学实验确定的安全期限。超过保质期的食品，即使外观看起来正常，内部也可能已经发生了变化。营养流失维生素、蛋白质等营养成分会随时间分解，食品失去应有的营养价值。细菌繁殖过期食品为细菌提供了良好的生长环境，细菌数量呈指数级增长。食物中毒食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐、发烧等中毒症状，严重时需要住院治疗。

农药残留与食品污染农药残留的危害农药是农业生产中用来防治病虫害的化学物质。适量使用农药可以提高农作物产量，但过量使用或使用禁用农药，会导致农产品上残留大量有毒物质。长期摄入含有农药残留的食品，农药会在人体内不断积累，可能导致：致癌风险：某些农药具有致癌性，长期接触增加患癌概率致畸作用：孕妇接触可能影响胎儿发育，导致畸形基因突变：破坏人体DNA结构，引发遗传疾病神经损伤：影响神经系统，导致记忆力下降、反应迟钝如何减少农药摄入？选择有机认证蔬果，购买后用流动水反复冲洗，能去皮的蔬果尽量去皮食用。

食品添加剂的正确认识食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分，它们能改善食品的色、香、味，延长保质期。合理使用食品添加剂是安全的，但滥用则会危害健康。1合法添加剂如维生素C、柠檬酸等，按规定剂量使用，对人体无害，甚至有益健康。2超量使用即使是合法添加剂，超过国家标准使用，也会对身体造成负担，影响健康。3非法添加物如苏丹红（致癌染料）、三聚氰胺（化工原料），严重危害生命安全。购买食品时，要注意查看配料表，选择添加剂种类少、名称简单的产品。颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的食品，往往含有过量添加剂，应谨慎购买。

远离垃圾食品守护健康油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、腌制食品、加工肉类等垃圾食品，高盐、高糖、高脂肪，缺乏营养，经常食用会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。同学们要学会抵制诱惑，选择健康食品！

第三章如何识别安全食品

看包装，识标志学会阅读食品包装上的信息，是识别安全食品的第一步。每一个合格的食品包装上，都包含着重要的安全信息。生产日期与保质期生产日期告诉我们食品何时制造，保质期标明食品的安全食用期限。购买时要选择日期新鲜、保质期充足的产品。配料表和成分表配料表按含量从多到少排列，可以了解食品的主要成分。营养成分表显示热量、蛋白质、脂肪等含量，帮助我们选择更健康的食品。QS标志与认证QS标志代表质量安全，是食品进入市场的通行证。此外，还有绿色食品、有机食品等认证标志，代表更高的安全标准。条形码与生产信息条形码包含产品的身份信息，可以追溯来源。生产厂家名称、地址、联系方式也是必备信息，方便出现问题时维权。

购买肉类和蔬菜的技巧选购肉类要点查看检疫合格章正规渠道的肉类都有蓝色或红色的检疫合格印章，证明经过兽医检验，没有疫病。观察肉质颜色新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，牛肉呈鲜红色，禽肉呈白色或淡黄色，有光泽且无异味。按压测试弹性用手指按压肉表面，新鲜肉有弹性，能迅速恢复；变质肉松软无弹性，甚至留下凹痕。选购蔬菜要点颜色自然鲜艳新鲜蔬菜颜色明亮，绿色蔬菜叶片翠绿，没有黄叶或黑斑。颜色异常鲜艳可能使用了色素。质地硬挺饱满用手捏一捏，新鲜蔬菜质地坚挺，水分充足。萎蔫、发软的蔬菜已经不新鲜，营养流失。闻味道辨新鲜新鲜蔬菜有自然清香，没有腐烂味、