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2025年烹饪营养试题及答案.docx

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    2025年烹饪营养试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种营养素在高温油炸过程中最易发生氧化聚合反应，提供反式脂肪酸和极性物质？

    A.碳水化合物

    B.蛋白质

    C.不饱和脂肪酸

    D.膳食纤维

    答案：C

    2.中国居民膳食指南（2025修订版）中，建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

    A.25g

    B.30g

    C.35g

    D.40g

    答案：A

    3.维生素B12的主要吸收部位是：

    A.胃

    B.十二指肠

    C.回肠末端

    D.结肠

    答案：C

    4.以下哪种食物搭配会显著降低铁的生

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