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《宴会设计与运营》 （王瑛、李晓丹）第十章 宴会成本管理.pptx

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    宴会设计与运营YANHUISHEJIYUYUNYING主编：王瑛李晓丹

    10宴会成本管理

    内容结构宴会成本管理影响产品成本的因素与控制方法宴会成本控制宴会成本定价宴会成本价格宴会成本的构成宴会成本的构成影响人工成本的因素与控制方法影响经营成本的因素与控制方法宴会成本定价

    理论学习目标（1）了解宴会产品价格构成。（2）掌握宴会产品定价的方式、方法。（3）掌握宴会成本的构成。

    （一）价格构成一、宴会产品价格【扩展阅读】

    （二）价格公式价格=产品成本+期间费用+税金+利润产品成本主要是食品原材料成本，价格公式可以表示为：价格=原料成本＋毛利毛利=销售价格-产品成本毛利率=毛利÷销售价

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