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健康饮食计划执行效果测试答案集

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.某健康饮食计划要求每日摄入蛋白质总量为80克，以下哪种食物组合最符合该要求？

A.100克鸡胸肉+150克鱼肉

B.100克鸡蛋+100克豆腐

C.50克牛肉+200克牛奶

D.200克酸奶+50克坚果

答案：A

解析：鸡胸肉和鱼肉均为优质蛋白质来源，100克鸡胸肉约含30克蛋白质，150克鱼肉约含25克蛋白质，总量约55克，但选项A总量最接近80克。其他选项蛋白质含量均不足或过剩。

2.某沿海地区居民的健康饮食计划应特别强调以下哪项？

A.高膳食纤维摄入

B.适量补充碘元素

C.增加红肉消费

D.减少植物油使用

答案：B

解析：沿海地区居民饮食中海鲜摄入较多，碘含量充足，但可能缺乏碘元素补充，需注意适量增加。

3.某糖尿病患者执行健康饮食计划时，以下哪类食物应严格限制？

A.全麦面包

B.糙米

C.蒸红薯

D.蜂蜜

答案：D

解析：蜂蜜升糖指数高，糖尿病患者应避免；全麦面包、糙米、蒸红薯均为低升糖指数主食。

4.某健身人群的健康饮食计划应优先选择以下哪种蛋白质来源？

A.粉丝

B.鸡蛋白

C.豆腐皮

D.苹果

答案：B

解析：鸡蛋白含所有必需氨基酸，生物利用率高，适合健身人群；粉丝属多糖，豆腐皮蛋白质含量较低，苹果为水果。

5.某北方居民的健康饮食计划中，以下哪项建议最不合理？

A.增加冬季温补食物

B.多吃新鲜蔬菜

C.减少高盐烹饪

D.每日饮用2000毫升淡茶水

答案：D

解析：北方冬季需温补，蔬菜摄入不足需增加，高盐需控制，但每日2000毫升茶水可能影响铁吸收。

6.某素食者的健康饮食计划中，以下哪种食物可替代部分肉类蛋白质？

A.玉米

B.蘑菇

C.白米饭

D.荷包蛋

答案：B

解析：蘑菇含较高谷氨酰胺，可部分替代肉类蛋白质；玉米、白米饭为碳水，荷包蛋为蛋类。

7.某孕晚期妇女的健康饮食计划应重点增加以下哪类营养素？

A.维生素D

B.脂肪酸

C.碳水化合物

D.维生素K

答案：B

解析：孕晚期需增加DHA等脂肪酸，支持胎儿大脑发育；维生素D、碳水化合物、维生素K需求量未达高峰。

8.某办公室人群的健康饮食计划应重点解决以下哪类问题？

A.营养过剩

B.膳食纤维不足

C.蛋白质过量

D.微量元素缺乏

答案：B

解析：办公室人群久坐，蔬菜摄入不足易导致膳食纤维缺乏，需增加全谷物和蔬菜。

9.某高血压患者的健康饮食计划中，以下哪项调味建议最不合理？

A.多用柠檬汁

B.少用酱油

C.增加辣椒粉

D.使用低钠盐

答案：C

解析：柠檬汁、酱油（少用）、低钠盐均有助于控盐，辣椒粉无控压效果且可能刺激血压。

10.某老年人健康饮食计划应优先选择以下哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

答案：B

解析：蒸煮能保留更多营养，且对老年人咀嚼能力要求低；煎炸、烤制易产生有害物质，煮沸易流失维生素。

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.某健身人群的健康饮食计划中，以下哪些食物可适量增加以支持训练？

A.燕麦片

B.牛油果

C.酸奶

D.红薯

E.坚果

答案：A、B、C、E

解析：燕麦、牛油果（健康脂肪）、酸奶（蛋白质）、坚果（能量）均适合健身人群；红薯虽有益，但高碳水需控制分量。

2.某糖尿病患者健康饮食计划中，以下哪些食物适合作为加餐？

A.水果

B.全麦饼干

C.无糖酸奶

D.蔬菜条

E.蛋白棒

答案：A、B、C、D

解析：水果（适量）、全麦饼干、无糖酸奶、蔬菜条均为低升糖加餐选择；蛋白棒需查看配料表避免高糖。

3.某北方冬季居民的健康饮食计划中，以下哪些食物有助于增强免疫力？

A.熟红薯

B.熟山药

C.核桃

D.白萝卜

E.猪肉

答案：A、B、C、D

解析：熟红薯（维生素A）、熟山药（多糖）、核桃（Omega-3）、白萝卜（抗氧化）均有益免疫；猪肉虽提供蛋白质，但脂肪含量高。

4.某素食者的健康饮食计划中，以下哪些食物组合可避免营养素缺乏？

A.豆腐+蔬菜

B.红薯+菜花

C.燕麦+牛油果

D.全麦面包+豆浆

E.蘑菇+藜麦

答案：A、B、D、E

解析：豆腐（蛋白质）、红薯（β-胡萝卜素）、豆浆（钙）、藜麦（全谷物）组合均衡；燕麦虽好，但牛油果热量较高。

5.某办公室人群的健康饮食计划中，以下哪些习惯需改善？

A.每日饮水不足

B.多吃外卖

C.午餐常吃快餐

D.晚餐过晚

E.每餐必吃主食

答案：A、B、C、D

解析：饮水不足、多外卖/快餐、晚餐过晚均不利于健康；主食虽需，但过量需控制