【】公共营养师(二级)考试试题及参考答案.docxVIP

【】公共营养师(二级)考试试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质在人体内主要通过哪种代谢途径被利用？()

A.氧化分解

B.氨基酸循环

C.水解作用

D.脂肪代谢

2.以下哪种维生素缺乏会引起夜盲症？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素A

3.下列哪种矿物质对于维持正常的神经传导功能非常重要？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

4.以下哪种食物中富含ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.禽蛋

5.下列哪种营养素对骨骼生长和发育至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

6.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？()

A.高血压

B.高血脂

C.便秘

D.肥胖

7.下列哪种维生素参与红细胞生成过程？()

A.维生素B6

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种矿物质有助于维持正常的免疫功能？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

9.下列哪种营养素对视力保护有益？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精制白米

B.酥油

C.蔬菜和水果

D.红糖

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.精制白米

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.鱼类

12.以下哪些营养素与骨骼健康有关？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素K

E.磷

F.锌

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加蔬菜水果的摄入量

B.适量运动

C.控制体重

D.限制盐的摄入

E.戒烟限酒

F.长期服用补品

14.以下哪些食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？()

A.鱼类

B.虾类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.花生油

F.玉米油

15.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？()

A.贫血

B.夜盲症

C.佝偻病

D.神经炎

E.高血压

F.高血脂

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有__种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

17.维生素D的主要来源是__，人体皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D。

18.人体内矿物质的主要储存部位是__，而排泄主要通过__进行。

19.__是构成人体细胞膜的重要成分，对维持细胞膜的完整性和功能至关重要。

20.膳食纤维摄入不足可能导致__、__和__等健康问题。

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体最主要的能量来源。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入不会对健康造成负面影响。()

A.正确B.错误

23.所有水果和蔬菜都富含维生素C。()

A.正确B.错误

24.人体需要的所有矿物质都可以从食物中获取。()

A.正确B.错误

25.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的基本原则。

27.为什么钙是骨骼健康的重要营养素？

28.如何判断一个人的膳食是否均衡？

29.请列举几种富含抗氧化物质的食物。

30.如何帮助儿童养成良好的饮食习惯？

【】公共营养师(二级)考试试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质在人体内主要通过氧化分解代谢途径被利用，释放能量并转化为氨基酸供身体使用。

2.【答案】D

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，因为它对于维持正常的视觉功能至关重要。

3.【答案】B

【解析】镁对于维持正常的神经传导功能非常重要，它有助于调节神经肌肉的兴奋性。

4.【答案】B

【解析】鱼类中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

5.【答案】A

【解析】钙是骨骼生长和发育的关键营养素，有助于维持骨骼的强度和密度。

6.【答案】C

【解析】膳食纤维摄入不足会导致便秘，因为膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动。

7.【答案】B

【解析】维生素B12对于红细胞的生成和成熟至关重要，缺乏可能导致贫血。

8.【答案】C

【解析】锌有助于维持正常的免疫功能，对抵抗疾