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健康饮食习惯测评题库及答案集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物被认为是高膳食纤维的良好来源？

A.精制白面包

B.红薯

C.炸鸡块

D.冰淇淋

答案：B

解析：红薯富含膳食纤维，有助于肠道蠕动和血糖稳定；精制白面包膳食纤维含量低；炸鸡块高脂肪高热量；冰淇淋几乎无膳食纤维。

2.中国居民膳食指南建议成年人每天应摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

答案：D

解析：中国膳食指南推荐每日摄入蔬菜300-500克，以提供充足维生素和矿物质。

3.以下哪种饮品最不利于牙齿健康？

A.绿茶

B.牛奶

C.果汁饮料

D.白开水

答案：C

解析：果汁饮料含糖量高且酸性强，易腐蚀牙釉质；绿茶、牛奶、白开水相对温和。

4.中国居民膳食指南提倡的“餐盘法则”中，主食应占多少比例？

A.25%

B.50%

C.75%

D.100%

答案：B

解析：餐盘法则建议主食（如米饭、面条）占餐盘一半，蔬菜占四分之一，蛋白质占四分之一。

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

答案：B

解析：蒸煮能最大限度保留维生素和矿物质，煎炸、烤制、炖煮易造成营养流失。

6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克畜禽肉？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：B

解析：膳食指南推荐畜禽肉每日摄入量100-150克，但100克为合理下限。

7.以下哪种调味料被认为可能增加慢性病风险？

A.食盐

B.香油

C.醋

D.蜂蜜

答案：A

解析：过量摄入食盐与高血压、心血管疾病风险相关；香油、醋、蜂蜜相对健康。

8.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

答案：D

解析：成年人每日需饮水1500-1700毫升，建议2000毫升左右。

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.豆腐

B.糖果

C.饼干

D.薯片

答案：A

解析：豆腐属于植物蛋白优质来源；糖果、饼干、薯片高糖高脂。

10.中国居民膳食指南建议每周至少吃多少次深海鱼？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：B

解析：膳食指南建议每周吃2次或更多深海鱼，补充Omega-3。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于健康脂肪来源？

A.橄榄油

B.花生酱

C.牛油果

D.蛋黄

答案：A、B、C

解析：橄榄油、花生酱、牛油果富含不饱和脂肪酸；蛋黄虽营养但胆固醇含量高。

2.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括：

A.谷物类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋类

D.油脂类

答案：A、B、C、D

解析：四大类食物均需均衡摄入，满足营养需求。

3.以下哪些饮食习惯不利于健康？

A.吃饭速度快

B.经常吃宵夜

C.吃饭时不说话

D.用饮料代替水

答案：A、B、D

解析：吃饭快易过量；宵夜影响代谢；不说话可专注进食；饮料高糖高热量。

4.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则包括：

A.每周换不同种类的蔬菜

B.每天吃多种主食

C.少吃零食

D.多喝牛奶

答案：A、B

解析：多样性强调食物种类丰富，但C、D虽健康但未直接体现多样性原则。

5.以下哪些属于高钠食物？

A.咸菜

B.罐头食品

C.加工肉制品

D.自制清淡汤

答案：A、B、C

解析：咸菜、罐头、加工肉制品含钠量高；自制清淡汤可控制钠摄入。

6.中国居民膳食指南推荐的健康零食包括：

A.坚果

B.酸奶

C.水果

D.薯片

答案：A、B、C

解析：坚果、酸奶、水果是健康零食；薯片高油高盐。

7.以下哪些因素可能影响膳食纤维摄入？

A.饮食结构单一

B.经常吃外卖

C.蔬菜烹饪过度

D.饮水不足

答案：A、B、C

解析：单一饮食、外卖、过度烹饪会减少纤维摄入；饮水不足影响肠道蠕动。

8.中国居民膳食指南中提到的“适量吃”原则包括：

A.控制油盐摄入量

B.少吃红肉多吃禽肉

C.限制含糖饮料

D.每餐吃撑

答案：A、B、C

解析：适量吃强调控制总量和种类；吃撑不利于健康。

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.深海鱼

B.蛋黄

C.牛奶

D.紫菜

答案：A、C

解析：深海鱼、牛奶是维生素D良好来源；蛋黄、紫菜含量较少。

10.中国居民膳食指南中提到的“三减”包括：

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减主食

答案：A、B、C

解析：三减指减盐、减油、减糖；减主食不符合指南建议。

三、判断题（每题2分