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理化检测复习题及答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法是（）。

A、罗紫-哥特里法

B、盖勃法

C、红外扫描法

D、巴氏法

正确答案：A

2.测铅用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。

A、1:5的HNO3

B、1:5的HCl

C、1:5的H2SO4

D、1:2的HNO3

正确答案：A

3.丁二肟比色法测镍应在（）溶液中进行，其测量波长为（）。

A、任意、570nm

B、酸性、510nm

C、碱性、530nm

D、中性、550nm

正确答案：C

4.某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。

A、掺有白砂糖

B、纯度较高

C、掺有明矾

D、掺有食盐

正确答案：D

5.异烟酸-吡唑啉酮比色法测定白酒中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。

A、任意

B、pH=7.0

C、pH7.0

D、pH7.0

正确答案：B

6.测定酸度时，下列样品制备方法哪种说法不正确（）？

A、固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀。

B、调味品及含CO2的饮料、酒类，直接取样。

C、咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜。

D、固体饮料，加水研磨，定容，过滤

正确答案：B

7.蓝-爱农法在测定还原糖含量时用（）做指示剂。

A、次甲基蓝

B、Cu2+的颜色

C、硼酸

D、亚铁氰化钾

正确答案：A

8.测定砷时，实验结束后锌粒应（）。

A、先活化，后再生处理

B、用热水冲洗后保存

C、直接保存

D、丢弃

正确答案：A

9.有关蒸馏操作不正确的是（）。

A、应用大火快速加热

B、蒸馏完毕应先停止加热，后停止通水

C、应在加热前向冷凝管内通入冷水

D、加热前应加入数粒止暴剂

正确答案：A

10.试剂中含有微量组分会引起（）。

A、偶然误差

B、方法误差

C、试剂误差

D、过失误差

正确答案：C

11.挥发性盐基氮测定时所用的指示剂是（）。

A、溴甲酚绿

B、甲基红

C、甲基红-溴甲酚绿

D、甲基红-次甲基蓝

正确答案：D

12.砷斑法测砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。

A、乙酸铅试纸

B、溴化汞试纸

C、氯化亚锡

D、碘化钾

正确答案：B

13.（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。

A、发色剂

B、硝酸盐

C、磷酸盐

D、抗坏血酸

正确答案：B

14.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）。

A、钙离子

B、磷酸根离子

C、磷酸氢根离子

D、草酸根离子

正确答案：A

15.盖勃法测定牛乳的脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

A、读取酸层和脂肪层的最高点

B、读取酸层和脂肪层的最低点

C、读取酸层和脂肪层的最高和最低点的平均数

D、以上都不是

正确答案：A

16.原子吸收光度法测定锌时，（）处理的样品测得的锌含量较低。

A、硫酸-硝酸法

B、硝酸-硫酸-高氯酸法

C、灰化法

D、硝酸-高氯酸法

正确答案：C

17.以下不是还原糖的是（）。

A、蔗糖

B、果糖

C、乳糖

D、麦芽糖

正确答案：A

18.酸度计测定溶液pH值时，使用（）作为指示电极。

A、铂电极

B、Ag-AgCl电极

C、玻璃电极

D、甘汞电极

正确答案：C

19.测定面粉中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）。

A、5mg

B、2mg

C、0.5mg

D、0.2mg

正确答案：C

20.磷在酸性条件下与（）作用生成磷钼酸铵。

A、钼酸铵

B、硫酸肼

C、氯化亚锡

D、氯化亚锡-硫酸肼

正确答案：A

21.原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）。

A、279.5nm

B、213.8nm

C、248.3nm

D、285.0nm

正确答案：C

22.凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的蛋白质以（）形式存在的。

A、氯化铵

B、硫酸铵

C、碳酸铵

D、氢氧化铵

正确答案：B

23.不是食品中挥发酸成分的是（）。

A、醋酸

B、丁酸

C、乳酸

D、甲酸

正确答案：C

24.测定面粉中灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。

A、350℃

B、300℃

C、410℃

D、200℃

正确答案：D

25.测定面粉中的水分时，加入海砂的作用是（）。

A、加大蒸发面积

B、减少烘干时间

C、保护易挥发成分

D、提高加热强度

正确答案：A

26.分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（）。

A、密度

B、吸光度

C、电导率

D、pH值

正确答案：A

27.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的（）。

A、电极电位始终在变

B、电极电位不随溶液PH值变