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《食品安全法》考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对下列哪项制度给予重点关注？()

A.质量管理制度

B.安全生产制度

C.卫生管理制度

D.质量检验制度

2.食品中不得添加对人体健康有害的成分，以下哪种物质属于有害成分？()

A.蔬菜中的天然色素

B.酵母发酵产物

C.甲醛

D.维生素C

3.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施？()

A.停止生产经营

B.撤离市场

C.向监管部门报告

D.以上都是

4.食品标签应当真实、准确，以下哪项不属于食品标签应包含的内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.品牌故事

5.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.安全原则

C.合理使用原则

D.以上都是

6.消费者发现食品存在安全隐患，可以向哪个部门投诉举报？()

A.质量监督检验检疫部门

B.工商管理部门

C.卫生健康部门

D.以上都可以

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.采取回避态度

C.认真调查处理

D.予以拒绝

8.食品中农药残留的限量标准由哪个部门制定？()

A.农业部门

B.卫生健康部门

C.工商管理部门

D.质量监督检验检疫部门

9.食品生产经营者应当如何保证食品质量？()

A.定期进行内部检查

B.加强员工培训

C.建立食品安全追溯体系

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全标准

B.对生产经营的食品进行检验

C.建立食品安全追溯体系

D.定期对员工进行食品安全培训

11.食品中不得添加以下哪些物质？()

A.添加剂

B.非法添加剂

C.超限量添加剂

D.食品中自然存在的物质

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构有权进行调查？()

A.工商管理部门

B.卫生健康部门

C.质量监督检验检疫部门

D.公安机关

13.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对食品原料和包装材料进行检验

C.对生产过程进行监控

D.对产品进行质量检验

14.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品原料储存不当

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品运输过程中温度控制不当

D.食品销售人员个人卫生不达标

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对直接接触食品的包装材料等具有潜在污染风险的物品，应当定期进行__。

16.《食品安全法》明确要求，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证职工具备必要的__。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，当发现食品不符合安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并予以__。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，每次加工的食品应当保留__时间。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对其提供的食品标签、说明书等信息的真实性和准确性负责，对食品中可能含有的污染物、致病性微生物等，应当依法制定并公布__。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者不需要对生产过程进行监控。()

A.正确B.错误

21.食品中农药残留超过国家标准即视为食品安全事故。()

A.正确B.错误

22.食品标签上无需标注生产日期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

24.消费者对食品有投诉时，食品生产经营者可以拒绝处理。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.《食品安全法》对食品生产企业的食品安全责任有哪些具体要求？

26.什么是食品安全事故？

27.《食品安全法》对食品经营者有哪些监管措施？

28.《食品安全法》如何保障食品安全信息的公开透明？

29.《食品安全法》对违反食品安全法的行为有哪些处罚措施？

《食品安全法》考试试题及答案

一、单选题(共10题