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猪油汤团的做法_浙江特色小吃

202x年x月x日

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篇一：浙江特色小吃

浙江小吃介绍

浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰富的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并依据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。

重阳栗糕

为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时浙江小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记载，宋朝已有此糕。

原料

糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖1克。

做法：

1.将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞出去壳和内膜。

2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再加入红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。

3.盆内加入粳米粉、糯米粉，白糖用水14克溶化后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉整齐地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。

贴士：

1.煮栗子时要用旺火速煮;

2.粉糊蒸时要用旺火;

3.筛松粉时要均匀。

龙凤金团

龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。旧时候，宁波有很多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团最为出名，称“赵大有金团”。龙凤金团作为宁波的传统食品，它的历史至少可以追溯到南宋时期。民间有这样一个传奇：

南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南，康王自知临安难守，便带领近臣、后妃一路逃难来到明州，被大队金兵冲散。他落荒而逃，正在急难之间，鄞县地方有一位村姑骗走了金兵，救了康王。当时康王饥饿难忍，便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子，康王吃了团子后告辞而去。金兵退去以后，康王返回临安，为了报答村姑救命之恩，就封浙东女子出嫁时可使用半副銮驾，乘坐龙凤花轿。他吃过的糯米团子也被封为“龙凤金团”。

金团，不光味道好，还寓有团聚吉庆的意思。并依据用途不同，又生出很多好玩的名称，如种田季节有种田金团，割稻季节有割稻金团，做生意有五代金团，结婚时有龙凤金团，新生儿满月时则又有子孙金团等。

赵大有金团以龙凤金团最为有名。龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉利、团聚。其特点是：皮薄馅多、口味甜糯、芳香适口，令人百吃不厌。

浙江宁波小吃—汤圆

宁波汤圆汤圆是宁波的有名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史格外悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新颖食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。由于这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

概述

说道宁波小吃和特产，大家第一个都会提到宁波汤圆，特殊是对外乡人提及。至于咸蟹、泥螺之类一般是宁波人自美之物，名气远远没有宁波汤圆来的大。而如今，宁波汤团宁波人提的少了，吃的也越来越少了，至于宁波汤圆非宁波人生产这样的“新闻”早已对宁波人没有了触动。但最近由于“三陪”做的多，迎来送去的多了，回答宁波汤圆这个宁波“特产”的问题一多，突发奇想，宁波汤圆和宁波人有没有什么内在的关系呢？

首先，宁波汤圆外观洁白圆润，白显示其正直，圆润严峻显示其机敏而不死板，我信任宁波人对这种洁白、正直、机敏的品性肯定不会推辞。而假如有人觉得圆润严峻就好欺侮，大口将其咬开吞咽，宁波汤圆内中的猪油热馅肯定会给他以极大的教训，宁波人不是好惹的，呵呵。

外表清爽洁白的宁波汤圆的内心是乌黑的芝麻，反映出宁波帮泛舟商海的“心狠手辣”，非有此“黑心”无法达成如此成就。真是衬托了宁波汤圆馅子不仅要黑还要黑的发亮的内涵。“黑心”并不是宁波商道的专美，是商道的必定，而宁波商道的“黑心”和宁波汤圆的“黑心”的背后，都有一个共通之处，它不但黑，而且要黑的发亮，最重要的是—黑的要“甜”！这就是宁波汤圆对于宁波的重要之处吧，也是宁波帮源远流长的所在。

原来世间万物是那么的相通，一奇。

制作方法

亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。接受吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅