餐厅店长实习总结.docVIP

我于20__年[X]月份开启餐厅店长实习，在这充实的[X]个月里，在上级领导的精准引领下，在资深店长的悉心指导下，我全身心投入学习餐厅管理知识与技能，扎根店长岗位，兢兢业业做好门店运营工作。现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好门店运营方面

（一）熟悉餐厅运营流程及任务

积极熟知餐厅从食材采购、菜品制作到服务顾客的全流程，截至目前，已全面掌握[X]项关键运营环节规范，能独立处理从人员排班、物资调配到顾客接待的工作。在实际运营中，严格依计划行事，累计完成[X]次日常运营任务，顾客满意度达[X]%。

（二）严格遵守餐厅规章制度

认真践行餐厅的卫生、安全及服务规范，每日开业前必做全面检查。在过去的[X]天里，共进行卫生安全检查[X]次，及时整改问题[X]处。营业中，确保服务合规，平均每次服务顾客的合规率超[X]%，未因违规遭投诉。

（三）认真负责人员与菜品管理

用心管理员工，关注菜品质量。累计培训员工[X]小时，员工技能提升率达[X]%。严格把控菜品，每日巡检厨房[X]次，菜品出品合格率保持在[X]%以上。遇食材短缺等特殊情况，及时协调补货[X]次，保障经营不断档。

二、严于律己，努力提高管理能力方面

（一）提升运营管理专业技能

利用业余时间钻研餐饮管理知识，参加[X]次线上管理课程与[X]次线下行业交流，学习时长共[X]小时。学会新营销策略，如社交媒体推广，使餐厅线上曝光量增[X]次，还掌握成本控制法，降低成本[X]%。

（二）强化团队建设与沟通意识

始终重视团队凝聚力，积极参与团队建设活动与沟通培训。在实习期间，参与团队活动[X]次，沟通培训[X]次，熟练掌握激励技巧。日常注重与员工交流，解决员工问题[X]个，团队稳定性提高[X]%。

三、实习中存在的不足

新的一年意味着新起点、新机遇、新挑战，我决心奋楫前行，努力开拓餐厅管理新局面。现将20__年工作计划规划如下：

（一）持续优化运营流程

深入探究餐厅运营流程，挖掘可优化点。计划重新评估调整菜品制作流程，预计提高效率[X]%。引入智能点餐系统，实现顾客点餐到厨房制作的实时监控，降低人工错误率[X]%。

（二）加强团队管理与培训

进一步强化员工培训与团队管理，提升团队整体素质。计划每月组织至少[X]次员工培训，学习新服务理念与技能。定期开展团队拓展，增强团队协作能力，将员工流失率降至[X]%以下。