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《食品安全法》考试试题及答案(1)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定的食品生产者应当具备哪些条件？()

A.具有合法的营业执照

B.具有符合食品安全标准的原料处理和加工场所

C.具有保证食品安全的规章制度

D.以上都是

2.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验报告

C.供货者的营业执照

D.以上都是

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.采取控制措施防止事故扩大

C.及时公布事故调查处理结果

D.以上都是

4.食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准和行业标准

B.不得使用非食品原料生产食品添加剂

C.不得在食品中添加药品成分

D.以上都是

5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止经营

B.撤离或者销毁不符合食品安全标准的食品

C.向监管部门报告

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理过程中，当事人有权要求哪些事项？()

A.要求调查人员回避

B.要求查阅调查资料

C.要求陈述和申辩

D.以上都是

7.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当承担哪些法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门及其工作人员在食品安全监督管理中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，应当承担哪些法律责任？()

A.行政处分

B.刑事责任

C.民事责任

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，发现食品不符合食品安全标准，可以向哪些部门投诉举报？()

A.食品安全监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

10.食品生产日期和保质期的标注，应当符合哪些要求？()

A.标注清晰、易于辨认

B.标注的内容真实准确

C.标注的字体大小符合规定

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者的义务？()

A.保证食品原料的来源合法

B.不得使用非食品原料生产食品

C.定期对生产场所进行清洁消毒

D.建立食品召回制度

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些主体有权参与调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.医疗卫生机构

13.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.着色剂

B.香料

C.防腐剂

D.食品强化剂

14.食品经营者应当如何确保食品的安全？()

A.建立并执行食品安全管理制度

B.采购食品时查验相关证明文件

C.定期对员工进行食品安全培训

D.及时处理消费者投诉

15.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.在食品中添加非食用物质

B.使用过期原料生产食品

C.销售标签信息不齐全的食品

D.食品生产过程中不采取必要的卫生措施

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，责任可追究，食品生产经营者应当记录食品的相关信息，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者加工的地点、生产者名称或者标记、进货日期以及……。

17.《食品安全法》明确要求，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用……。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有……的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故调查处理中，食品安全监督管理部门应当对事故现场进行……。

20.《食品安全法》规定，违反本法规定，造成重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予……。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，所有食品生产经营者必须取得食品生产许可证或者食品经营许可证。()

A.正确B.错误

22.食品生产日期和保质期的标注，可以模糊不清，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

23.食品经营者可以不建立食品召回制度，一旦发生食品安全事故，可以事后处理。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故调查处理过程中，消费者无权参与调查。()

A.正确B.错