2026超市食品考试题及答案.docVIP

2026超市食品考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品保质期是指食品的

A.最佳食用期

B.最后食用日期

C.生产日期

D.安全食用期

2.需冷藏的食品，应在什么温度下保存

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

3.食品标签中“生产日期”的正确含义是

A.食品加工完成的日期

B.食品出厂日期

C.食品包装日期

D.食品入库日期

4.临期食品促销时，应张贴什么标识

A.临期食品

B.特价

C.买一送一

D.新品

5.超市对过期食品的处理方式，正确的是

A.降价促销

B.继续销售

C.及时下架销毁

D.换包装后销售

6.下列哪种食品属于预包装食品

A.散装水果

B.现制现售面包

C.瓶装饮料

D.现场切割肉类

7.食品进货查验记录至少保存多久

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.2年

8.超市员工发现食品变质，应立即

A.降价处理

B.隔离并上报

C.继续陈列

D.更换包装

9.下列哪种情况可以退换货

A.食品已开封且有异味

B.购买后发现标签不完整

C.超过退换货期限

D.食品价格变动

10.供应商资质审核不包括

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.健康证

D.产品说明书

单项选择题答案

1.A2.A3.A4.A5.C6.C7.D8.B9.B10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.超市食品存储时需注意的事项有

A.分类存放

B.先进先出

C.生熟分开

D.温湿度控制

2.食品标签中必须标注的内容有

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产地址

3.食品安全事故发生后，超市应采取的措施有

A.立即停止销售

B.报告监管部门

C.召回问题食品

D.安抚消费者

4.临期食品管理包括

A.定期检查

B.专区陈列

C.明确标识

D.及时处理

5.预包装食品标签中“净含量”应标注的内容有

A.数字

B.计量单位

C.位置

D.字体

6.超市对供应商的管理包括

A.资质审核

B.定期评估

C.索证索票

D.培训员工

7.下列哪些属于食品感官检验中的“色”指标

A.色泽均匀

B.无霉斑

C.无异味

D.无异物

8.食品退换货政策中，消费者需提供的凭证有

A.购物小票

B.商品包装

C.身份证

D.问题描述

9.超市防止食品交叉污染的措施有

A.生熟食品分开存放

B.加工工具专用

C.员工洗手消毒

D.不同区域划分

10.《食品安全法》规定，禁止生产经营的食品有

A.过期食品

B.腐败变质食品

C.添加药品的食品

D.营养成分不足的食品

多项选择题答案

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABC7.A8.AB9.ABCD10.AB

判断题（每题2分，共10题）

1.食品保质期越长，说明食品越安全

2.超市可将散装食品与预包装食品混放

3.食品储存时，温度越高，保质期越长

4.临期食品只要价格低，就可以直接销售，无需标识

5.超市进货时，只要有生产日期就行，无需其他凭证

6.超市员工可试吃未开封的食品

7.变质食品经处理后可作为动物饲料

8.食品标签中的“保质期”是指食品完全变质的日期

9.超市对临期食品可进行“买一送一”促销，无需单独标识

10.食品召回是超市的法定义务

判断题答案

1.错2.错3.错4.错5.错6.错7.错8.错9.错10.对

简答题（总4题，每题5分）

1.简述超市预包装食品标签需包含的至少3项核心内容。

答：生产日期、保质期、生产者名称及地址、净含量、成分表（选3项即可，每项1分，表述清晰2分）。

2.临期食品的定义及超市处理流程。

答：临期食品指接近保质期但未过期的食品。处理流程：定期检查，专区陈列并明确标识，优先促销，过期后及时下架销毁，记录处理情况。

3.超市员工发现疑似变质食品时的正确处理步骤。

答：立即隔离变质食