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健康饮食行为心理测评与答案详解

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷类食物的总量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

3.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是指：

A.每天吃12种以上食物

B.每周吃25种以上食物

C.以某几种主食为主

D.只吃当季蔬菜

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.蛋糕甜点

5.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种情况属于健康零食的选择？

A.每天下午吃2个薯片

B.每天上午吃1个苹果

C.每天晚上吃3块巧克力

D.每天下午喝1杯奶茶

7.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？

A.500-800毫升

B.800-1000毫升

C.1000-1500毫升

D.1500-1700毫升

8.以下哪种饮食习惯最不利于血糖控制？

A.少量多餐

B.主食粗细搭配

C.晚餐吃得过晚

D.餐前运动

9.中国居民膳食指南推荐的每天蔬菜摄入量是多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

10.以下哪种食物最容易被消化吸收？

A.核桃

B.瘦肉

C.玉米

D.豆角

二、多选题（共8题，每题3分，计24分）

1.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的具体建议包括哪些？

A.每周吃鱼280-525克

B.每周吃禽肉280-525克

C.每周吃蛋280-525克

D.每周吃瘦肉280-525克

2.以下哪些属于健康脂肪来源？

A.橄榄油

B.花生油

C.牛油

D.腰果

3.中国居民膳食指南推荐的“三餐合理”包括哪些原则？

A.早餐吃好

B.午餐吃饱

C.晚餐吃少

D.加餐适量

4.以下哪些食物属于深色蔬菜？

A.白菜

B.番茄

C.菠菜

D.土豆

5.中国居民膳食指南建议的“控油”措施包括哪些？

A.使用控油壶

B.选择蒸煮烹饪

C.多吃油炸食品

D.使用非转基因油

6.以下哪些属于健康零食的选择？

A.坚果

B.水果

C.蔬菜条

D.方便面

7.中国居民膳食指南推荐的“足量饮水”建议包括哪些？

A.少量多次饮水

B.空腹饮水

C.白天饮水为主

D.睡前大量饮水

8.以下哪些饮食习惯不利于健康？

A.经常吃宵夜

B.边看电视边吃饭

C.每餐吃得很慢

D.长期节食

三、判断题（共12题，每题1分，计12分）

1.中国居民膳食指南建议每天吃500克蔬菜。（×）

2.油炸食品属于健康食品，可以适量食用。（×）

3.喝茶可以替代白开水。（×）

4.粗粮比精粮更利于健康。（√）

5.零食不能提供必需营养素。（×）

6.中国居民膳食指南建议每天吃300克奶或等量奶制品。（√）

7.吃得太快有助于消化。（×）

8.腹式呼吸有助于提高食欲。（×）

9.中国居民膳食指南建议每天吃200克水果。（√）

10.吃饭时可以边聊天边吃。（×）

11.儿童应该多吃零食。（×）

12.运动前2小时不宜进食。（√）

四、简答题（共4题，每题5分，计20分）

1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体含义。

2.列举3种不利于血糖控制的饮食习惯。

3.说明健康饮水的三个关键原则。

4.解释为什么晚餐不宜吃得过晚。

五、论述题（1题，10分）

结合中国居民膳食指南，分析当前城市上班族常见的饮食问题及其改善建议。

答案详解

一、单选题答案

1.D

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入谷类食物250-300克，其中全谷物和杂豆类50-150克。选项D最符合推荐范围。

2.C

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、烤制和炖煮都会导致维生素流失。

3.B

解析：食物多样指每周至少吃25种食物，涵盖各类食物类别，选项B最符合要求。

4.B

解析：豆制品是优质蛋白质来源，而其他选项要么属于精制碳水，要么属于高糖高脂食品。

5.C

解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能比30%-35%，其中饱和脂肪酸不超过10%。

6.B

解析：苹果是健康水果，而其他选项都属于高糖高脂零食。

7.D

解析：建议成人每天饮水量1500-1700毫升，其中白开水为主。

8.C

解析：晚餐吃得过晚会影响消化和睡