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解析上海地区与其他来源沙门氏菌多样性及其分子基础：差异与共性的探究

一、引言

1.1研究背景

沙门氏菌（Salmonella）作为革兰氏阴性杆菌，在自然环境中广泛分布，是人和动物肠道内的常见细菌，也是重要的食源性致病菌。自1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌并命名以来，沙门氏菌属被发现包含众多血清型，目前已鉴定并命名的超过2000种。其中部分血清型专对人类致病，如伤寒沙门氏菌（SalmonellaTyphi）可引发伤寒，严重危害人类健康；部分只对动物致病；还有一些对人和动物均致病。

沙门氏菌感染人类后，可引发多种疾病。肠炎型（食物中毒）是最常见的感染形式，潜伏期一般为8-24小时。患者起病急骤，常伴有恶寒、发热，同时出现腹绞痛、气胀、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，粪便如水样，深黄色或带绿色，有些有恶臭，常混有未消化食物及少量粘液，偶带脓血。当炎症蔓延至结肠下段时，可有里急后重，病程大多为2-4天，但有时持续时间较长。鼠伤寒沙门氏菌感染时，以腹泻、高热为主，脓血便多见；***高热较少，热程较短，腹痛及里急后重较多，而儿童高热较久，呕吐及脱水较多。伤寒型感染时，非伤寒沙门氏细菌可引起类似伤寒的临床表现，其中以猪霍乱菌较常见，症状一般较伤寒轻，长期发热，伴胃肠道症状，或以胃肠炎为前驱表现，皮疹少见，腹泻较多，可见脾肿大，白细胞总数低下，肠穿孔、肠出血等并发症少，病程大多仅1-3周。此外，沙门氏菌感染还可能导致败血症、脑膜炎等严重疾病，尤其对于幼儿、老年人和身体免疫低下的人群，感染沙门氏菌进入血液后，可能会出现危及生命的菌血病，极少数人还会合并脑膜炎或骨髓炎。

沙门氏菌病的传播途径主要是经粪口途径传播，摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。在自然界，沙门氏菌拥有广泛的宿主，除人类外，还可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫的胃肠道中，家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有被沙门氏菌污染的机会。肉类在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中也易通过各种用具或直接互相污染，零售市场购买的生肉有1%-58%污染了沙门菌。蛋类或蛋制品的污染来源可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内，在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高。乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。此外，水源污染、人与人之间的直接传播（如护理人员的手、医疗器械为媒介）也是沙门氏菌传播的重要途径。

上海地区作为中国重要的经济中心、交通枢纽和口岸城市，具有独特的地理和社会经济特征。这里人口密集，每天大量人口在此聚集和流动，带来了频繁的食品交易和人员接触，增加了沙门氏菌传播的机会。同时，上海作为国际化大都市，与国内外各地有着广泛的贸易往来，各类食品、动物及其制品的输入输出频繁，使得上海地区面临着来自不同地区沙门氏菌的传入风险。例如，在上海的港口，每天都有大量的肉类、蛋类、乳类等食品进口，这些食品若在源头或运输过程中被沙门氏菌污染，就可能进入上海市场，进而威胁市民健康。此外，上海拥有众多的餐厅、食品加工企业和农贸市场，食品加工和销售环节复杂，若卫生管理不善，容易造成沙门氏菌的交叉污染和传播。研究表明，针对上海地区市场销售的蔬菜水果和肉类食品，约40％被检测出含有沙门氏菌，其种类包括Sandiego、Typhimurium、Infantis、Anatum、Enteritidis、Derby、Oranienburg和Virchow等，其中Typhimurium是最常见的一种。上海市餐厅的沙门氏菌附着数量也会随着烹饪方式和环境的不同而发生变化，预处理食品和间接接触的表面上的沙门氏菌数量相对较低，而在直接接触的表面上和一些高风险区域（如水槽和切割板）上的沙门氏菌数量相对较高。因此，上海地区沙门氏菌的感染和传播风险较高，对其沙门氏菌的多样性和分子基础进行研究具有重要的现实意义。

1.2研究目的与意义

本研究旨在通过对上海地区沙门氏菌菌株的分离、鉴定、遗传特征和毒力因子的分析等手段，深入探究上海地区沙门氏菌的多样性及其分子基础，为预防和控制沙门氏菌感染提供科学依据。

从公共卫生角度来看，了解上海地区沙门氏菌的多样性及其分子基础，有助于揭示该地区沙门氏菌的传播规律和致病机制。通过分析不同来源沙门氏菌的毒力因子分布规律，能够明确高风险菌株，为制定针对性的防控措施提供关键信息。例如，如果发现某种血清型的沙门氏菌在特定食品或环境中频繁出现且毒力较强，就可以加强对该食品或环境的监管和检测，及时采取措施阻断传播途径，从而降低沙门氏菌感染的发生率，保障公众的健康和安全。此外，研究沙门氏菌的分子特征和基因变异特征，还可以为开