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2025年烹饪高级考试试卷及答案.doc

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    2025年烹饪高级考试试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.橄榄油

    D.茶籽油

    答案：C

    2.在烹饪过程中，下列哪种调味品适合在菜肴出锅前加入？

    A.酱油

    B.盐

    C.胡椒粉

    D.醋

    答案：D

    3.烹饪中，下列哪种烹饪方法最适合保持蔬菜的营养价值？

    A.煎

    B.炒

    C.蒸

    D.烤

    答案：C

    4.在制作汤类菜肴时，下列哪种食材最适合在汤料煮沸前加入？

    A.蔬菜

    B.肉类

    C.海鲜

    D.调味品

    答案：B

    5.烹饪中，下列哪种烹饪工具最适合用于搅拌面团？

    A.筷子

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