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脂类的测定习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填入括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪一种物质不属于脂质？（）

A.甘油三酯

B.磷脂

C.胆固醇

D.葡萄糖

2.甘油三酯在体内主要提供能量的化学原因是什么？（）

A.易溶于水

B.分子量小

C.含有高比例的C-H键，氧化释放能量多

D.易被酶催化水解

3.索氏提取法测定总脂时，通常使用哪种有机溶剂作为提取剂？（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.乙醚

D.盐酸

4.哥本哈根法测定磷脂时，利用了哪种化学反应？（）

A.脂肪酸与乙酰丙酮的缩合反应

B.磷脂与锑酸的反应生成红色沉淀

C.胆固醇与硫酸的反应

D.甘油三酯的皂化反应

5.在气相色谱法测定脂肪酸甲酯时，常用的检测器是？（）

A.紫外检测器（UV）

B.火焰离子化检测器（FID）

C.质谱检测器（MS）

D.氢火焰离子化检测器（FID）

6.比色法测定脂类时，为了避免干扰，常采取的措施不包括？（）

A.加入有机溶剂萃取

B.进行样品预处理以去除蛋白质

C.选择合适的显色剂

D.使用空白对照

7.脂肪酸在体内氧化分解最终产生的主要能量物质是？（）

A.乳酸

B.胆固醇

C.脂肪酸和乙酰辅酶A

D.脂肪酸酯

8.高效液相色谱法（HPLC）测定脂类时，常使用的检测器是？（）

A.FID

B.ECD

C.UV或荧光检测器

D.质谱检测器

9.影响脂类重量法测定结果准确性的主要因素是？（）

A.提取剂的选择

B.样品的均匀性

C.天平的精度

D.水分含量的影响

10.下列哪种脂类是细胞膜的重要组成成分？（）

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.磷脂酰乙醇胺

D.脂肪酸

二、填空题（请将正确答案填入横线上。每空1分，共10分）

1.脂类是一类不溶于水但溶于有机溶剂的__________化合物。

2.乙酰辅酶A通过__________进入三羧酸循环，是脂类氧化分解的重要中间产物。

3.索氏提取法利用了脂类在__________中溶解度高的性质进行提取。

4.常用的磷脂显色剂锑酸铈试剂与磷脂反应生成__________色沉淀。

5.气相色谱法测定脂类前，通常需要将脂肪酸转化为其__________，以便于气化分离。

6.高效液相色谱法（HPLC）是一种分离效能较高的__________色谱技术。

7.脂类的消化主要在小肠中进行，需要胆汁酸和胰脂肪酶的参与。

8.脂类测定中，选择合适的__________对于获得准确结果至关重要。

9.胆固醇虽然是细胞膜的重要成分，但过量时可能参与动脉粥样硬化的形成。

10.脂类测定结果的表示方式可以是质量分数、__________或摩尔浓度等。

三、名词解释（请简要解释下列名词的含义。每题3分，共15分）

1.甘油三酯

2.磷脂

3.固醇

4.脂肪酸甲酯

5.比色法

四、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）

1.简述索氏提取法测定总脂的基本原理和步骤。

2.比较重量法和比色法测定脂类的主要区别。

3.简述气相色谱法测定脂肪酸甲酯的原理和主要步骤。

4.在脂类测定实验中，为什么要进行样品预处理？常见的预处理方法有哪些？

五、计算题（请列出计算步骤并给出最终结果。每题5分，共10分）

1.某样品经索氏提取法处理后，获得无脂干物质重10.00g，总脂提取物经干燥后称重为1.250g。计算该样品中总脂的质量分数。

2.某次实验中，测定某组织样品的磷脂含量。取0.5000g样品提取液，加入锑酸铈试剂显色，定容至50.00mL，取5.00mL稀释液测定吸光度为0.320。已知标准曲线方程为A=0.020+0.015C（A为吸光度，C为磷脂浓度mg/mL），样品提取液总体积为100.00mL。计算该组织样品中磷脂的质量分数（mg/g样品）。

六、论述题（请结合所学知识，全面阐述下列问题。每题10分，共20分）

1.论述不同脂类测定方法的适用范围、原理、优缺点及选择依据。

2.结合脂类的生理功能，论述准确测定生物样品中脂类含量的重要意义，并分析实