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酿酒技术笔试考题题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种原料最适合用于生产白酒？

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.稻米

答案：A

2.发酵过程中，酵母菌主要利用什么进行能量代谢？

A.葡萄糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.油脂

答案：A

3.下列哪种设备主要用于白酒的蒸馏？

A.发酵罐

B.热交换器

C.蒸馏塔

D.过滤器

答案：C

4.白酒的陈酿过程中，哪种成分的转化对酒的风味影响最大？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.甘油

答案：B

5.下列哪种方法不适合用于提高白酒的产量？

A.增加发酵次数

B.提高发酵温度

C.