高三化学 糖类油脂蛋白质 合成材料.pptVIP

第1页，共29页，星期日，2025年，2月5日一、糖类的组成与结构特征1.定义：由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的一类有机化合物。多羟基醛或多羟基酮第2页，共29页，星期日，2025年，2月5日2.通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合）注意事项：①分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在②有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5）③有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O）第3页，共29页，星期日，2025年，2月5日糖类≠碳水化合物糖类≠甜味第4页，共29页，星期日，2025年，2月5日3．分类：（根据能否水解及水解产物多少分）单糖：葡萄糖、果糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素第5页，共29页，星期日，2025年，2月5日二、葡萄糖的组成与结构：葡萄糖是一个多羟基醛OHOHOHOHOH1.分子式：C6H12O62.结构简式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHO第6页，共29页，星期日，2025年，2月5日三、葡萄糖的化学性质：1.氧化反应：（1）与银氨溶液反应（银镜反应）HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－→2Ag↓+HOCH2-(CHOH)4-COOH+4NH3+H2O△（2）与Cu(OH)2反应:CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2→CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O△第7页，共29页，星期日，2025年，2月5日（3）生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。2.还原反应：第8页，共29页，星期日，2025年，2月5日3.酯化反应可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。4.分解反应C6H12O6→2C2H5OH+2CO2催化剂第9页，共29页，星期日，2025年，2月5日四、葡萄糖的制法五、葡萄糖的用途1.营养物质2.医药工业3.镀银工业4.糖果制造业5.经乳酸菌发酵制乳酸6.检查糖尿病第10页，共29页，星期日，2025年，2月5日六、果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。化学性质：

与葡萄糖相似O第11页，共29页，星期日，2025年，2月5日?蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物性无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化学性质??1．与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应七、二糖（蔗糖、麦芽糖）C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖第12页，共29页，星期日，2025年，2月5日淀粉纤维素组成和结构物理性质化学性质存在用途八、多糖（淀粉、纤维素）(C6H10O5)ｎ(C6H10O5)ｎ（与淀粉不是同分异构体）白色粉末，不溶于冷水，在热水里形成胶状淀粉糊。白色、无嗅、无味具有纤维状的物质，不溶于水和一般有机溶剂无还原性水解生成葡萄糖遇碘变蓝无还原性水解生成葡萄糖酯化反应植物的种子或块根里细胞壁的基础物质营养物质之一，工业原料，供食用，制造葡萄糖和酒精用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维第13页，共29页，星期日，2025年，2月5日(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)催化剂(H+)(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)纤维素和淀粉水解的最终产物都为葡萄糖，但纤维素比淀粉水解困难。第14页，共29页，星期日，2025年，2月5日九、知识网络第15页，共29页，星期日，2025年，2月5日糖类的分类、结构、性质和用途种类代表物质分子结构特征重要化学性质用途单糖葡萄糖C6H12O6既含有醛基，又含有多个羟基还原性：能发生银镜反应和新制的Cu(OH)2还原成Cu2O1.医用：补充营养2.制镜工业，糖果工业等二糖蔗糖麦芽糖C12H22O11能水解生成2分子单糖水解生成单糖作甜味食物，用于糖