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葡萄酒的化学题库及答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.葡萄酒中的主要糖类是

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

答案：A

2.葡萄酒发酵的主要微生物是

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

答案：A

3.葡萄酒中的酸类主要包括

A.酒石酸

B.乳酸

C.乙酸

D.以上都是

答案：D

4.葡萄酒中的单宁主要来源于

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.以上都是

答案：D

5.葡萄酒中的色素主要来源于

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.以上都是

答案：A

6.葡萄酒中的酒精含量主要取决于

A.发酵