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2025年超星尔雅学习通《儿童营养与早期教育指南》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.婴幼儿每日摄入的钙质主要来源于（）

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

答案：D

解析：奶制品是婴幼儿钙质的主要来源，因为它们含有易于吸收的钙，且钙含量丰富。水果、蔬菜和肉类虽然也含有一定量的钙，但含量和吸收率不如奶制品。婴幼儿期是钙质摄入的关键时期，保证充足的钙质摄入有助于骨骼和牙齿的健康发育。

2.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食的初次添加？（）

A.米粉

B.蛋黄

C.鸡汤

D.花生酱

答案：D

解析：花生酱虽然营养丰富，但含有较高的蛋白质和脂肪，且容易引起过敏。婴幼儿辅食初次添加应选择细腻、易消化、不易引起过敏的食物，如米粉、蛋黄和鸡汤等。花生酱通常在婴幼儿6个月后，且确认无过敏风险时再考虑添加。

3.婴幼儿时期，以下哪种营养素缺乏会导致生长发育迟缓？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：维生素D缺乏会导致婴幼儿佝偻病，表现为骨骼和牙齿发育迟缓。维生素A缺乏主要影响视力，维生素C缺乏易导致坏血病，维生素B12缺乏则会影响神经系统发育。因此，维生素D是婴幼儿生长发育中非常重要的营养素。

4.儿童每日所需水分摄入量一般取决于以下哪个因素？（）

A.年龄

B.性别

C.活动量

D.以上都是

答案：D

解析：儿童每日所需水分摄入量受年龄、性别和活动量等多种因素影响。年龄越小，水分需求相对越高；性别差异较小；活动量越大，水分流失越多，需求量也越大。因此，综合考虑这些因素才能准确评估儿童的水分需求。

5.以下哪种烹饪方式最有利于婴幼儿辅食的制作？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

答案：B

解析：蒸煮是最有利于婴幼儿辅食制作的烹饪方式，因为它能最大程度地保留食物中的营养成分，同时避免使用过多的油脂。煎炸、烤制和炒制虽然也能烹饪食物，但可能含有较高的热量和脂肪，且容易破坏食物中的维生素等营养素。

6.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？（）

A.由少到多

B.由细到粗

C.由单一到多样

D.由口味重到口味淡

答案：D

解析：婴幼儿辅食添加应遵循由少到多、由细到粗、由单一到多样的原则，以帮助婴幼儿逐渐适应新的食物和口感。口味应由淡到重，避免过早接触过重口味，以免影响婴幼儿的味觉发育和饮食习惯。因此，由口味重到口味淡不是辅食添加的原则。

7.以下哪种食物是婴幼儿常见的过敏原？（）

A.米粉

B.鸡蛋

C.豆类

D.以上都是

答案：B

解析：鸡蛋是婴幼儿常见的过敏原之一，尤其是蛋黄。豆类虽然也可能引起过敏，但相对较少。米粉作为初次辅食添加，过敏风险较低。因此，在添加辅食时，应注意观察婴幼儿是否有过敏反应，特别是对于鸡蛋等常见过敏原。

8.儿童早期教育的主要目标是什么？（）

A.掌握知识技能

B.培养良好习惯

C.促进全面发展

D.提高智力水平

答案：C

解析：儿童早期教育的主要目标是促进儿童的全面发展，包括身体、认知、语言、社会性和情感等方面的成长。掌握知识技能和提高智力水平只是全面发展的一部分，而培养良好习惯则是实现全面发展的重要途径。因此，儿童早期教育的目标是综合性的，旨在为儿童未来的成长奠定基础。

9.婴幼儿睡眠不足可能导致的健康问题不包括以下哪项？（）

A.免疫力下降

B.情绪波动

C.饮食紊乱

D.智力超常

答案：D

解析：婴幼儿睡眠不足会导致免疫力下降、情绪波动和饮食紊乱等健康问题。睡眠是儿童生长发育的重要环节，充足的睡眠有助于身体恢复和大脑发育。而智力超常与睡眠不足没有直接关系，甚至可能与充足的睡眠和良好的早期教育有关。因此，睡眠不足不会导致智力超常。

10.儿童早期教育的方法不包括以下哪项？（）

A.游戏教学

B.榜样示范

C.强制训练

D.互动交流

答案：C

解析：儿童早期教育的方法主要包括游戏教学、榜样示范和互动交流等，这些方法有助于激发儿童的学习兴趣和主动性，促进其全面发展。强制训练则不利于儿童的健康成长，甚至可能对其心理发展产生负面影响。因此，强制训练不属于儿童早期教育的方法之一。

11.婴幼儿添加辅食时，通常建议从什么时候开始？（）

A.4个月

B.6个月

C.8个月

D.1岁

答案：B

解析：根据婴幼儿营养和发育的规律，通常建议在婴幼儿满6个月时开始添加辅食。此时，婴幼儿的消化系统逐渐成熟，能够消化更多的食物，同时他们对食物的兴趣也会增加。过早添加辅食可能导致消化不良和过敏等问题，而过晚添加则可能影响婴幼儿的营养摄入和发育。

12.婴幼儿辅食中，以下哪种