1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 高等教育
  5. 生物学

食品酶学第3章蛋白酶.ppt

食品酶学第3章蛋白酶.ppt

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第3章蛋白酶;COOH

    R1—CH—N—H+HO—C—CH—R2

    HONH2;?pH;3.2蛋白酶的分类;活性中心氨基酸组成相似性;酶原

    酶原激活

    酶原激活的意义;

    胰凝乳蛋白酶原的激活过程示意图

    由三个肽链组成，由双硫键将各部分结合在一起。胰凝乳蛋白酶原A由245个氨基酸残基（分子量约为25,000），分子中有五个双硫键，它没有酶的活性；在胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的作用下，裂解生成了三个双硫键?-胰凝乳蛋白酶。;性质;（2）胰蛋白酶（EC3.4.21.4）;第1个问题;3.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    可爱的家人6536 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    可爱的家人

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >