DB13-T 1298-2010 地理标志产品 蔚州贡米（蔚州小米）.docxVIP

DB13T地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）

1范围

本标准规定了蔚州贡米（蔚州小米）的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的蔚州贡米（蔚州小米）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB1354小米

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.9食品中淀粉的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3地理标志产品保护范围

蔚州贡米（蔚州小米）地理标志产品保护范围限于河北省张家口市蔚县现辖行政区域，东经114°17′～114°55′，北纬39°33′～40°07′之间的区域。该区域地处太行山北端，属温带大陆性季风气候，年平均气温7.5℃，无霜期130天左右，年降水量400mm左右，土壤以褐土、棕壤土为主，适宜小米种植。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1蔚州贡米（蔚州小米）

在本标准第3章规定的地理标志保护范围内，按照传统工艺种植、加工的优质小米，具有米粒金黄、粒大饱满、香味浓郁、口感绵软、营养丰富等独特品质。

4.2传统种植工艺

指在蔚州地区传承数百年的小米种植技术，包括选种、整地、播种、田间管理、收获等环节的传统农事操作方法。

4.3传统加工工艺

指采用石碾、石磨等传统工具，通过碾、磨、筛、分等工序将谷子加工成小米的传统加工方法。

5要求

5.1原料要求

5.1.1品种要求

选用当地传统优良品种蔚州黄、蔚州白及其选育改良品种，品种特征应符合表1规定。

表1蔚州贡米（蔚州小米）品种特征要求

|项目|指标要求|

|||

|株高|120cm150cm|

|穗长|20cm30cm|

|千粒重|2.8g3.5g|

|生育期|110天125天|

|抗逆性|抗旱、抗倒伏、抗病虫害|

5.1.2种植环境要求

种植区域应选择海拔800m1200m的坡地或梯田，土壤有机质含量≥1.5%，pH值6.57.5，灌溉水质应符合GB5084规定。

5.1.3栽培技术要求

5.1.3.1播种期：4月下旬至5月上旬，播种深度3cm4cm，播种量7.5kg/ha10.5kg/ha。

5.1.3.2施肥：以有机肥为主，化肥为辅。基肥施用腐熟农家肥30000kg/ha45000kg/ha，追肥施用尿素150kg/ha225kg/ha。

5.1.3.3病虫害防治：采用农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的综合防治措施。农药使用应符合GB/T8321的规定。

5.1.3.4收获：当谷穗变黄、籽粒变硬时收获，一般在9月下旬至10月上旬。

5.2感官要求

蔚州贡米（蔚州小米）的感官要求应符合表2规定。

表2感官要求

|项目|要求|

|||

|色泽|米粒呈金黄色，色泽均匀一致|

|形态|粒大饱满，颗粒完整，大小均匀|

|气味|具有小米特有的清香味，无异味|

|口感|煮熟后口感绵软，粘性适中，有嚼劲|

|杂质|无肉眼可见杂质|

5.3理化指标

蔚州贡米（蔚州小米）的理化指标应符合表3规定。

表3理化指标

|项目|指标|

|||

|水分，%|≤13.0|

|灰分（干基），%|≤1.2|

|蛋白质（干基），%|≥10.0|

|脂肪（干基），%|≥3.5|

|淀粉（干基），%|≥70.0|

|直链淀粉（占淀粉总量），%|20.025.0|

|碎米率，%|≤4.0|

|杂质率，%|≤0.5|

|不完善粒，%|≤2.0|

5.4卫生指标

卫生指标应符合GB2715及相关食品安全国家标准的规定。

5.5净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5.6生产加工过程卫生要求

生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

6试验方法

6.1感官检验

取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽、形态和杂质；取适量样品置于洁净的玻璃皿中，嗅其气味；按常规方法煮熟后品尝口感。

6.2理化指标检验

6.2.1