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餐饮服务食品安全与操作规范知识试卷.docx

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    餐饮服务食品安全与操作规范知识试卷

    1.关于前厅仪容仪表说法正确的是?*

    A.女生不得披头散发(答案)(正确答案)

    B.不得做美甲(答案)

    C.前厅员工工装要做到单店统一，干净整洁(答案)

    2.关于收台流程说法正确的是?*

    A.垃圾禁止入鱼锅(答案)(正确答案)

    B.第一遍桌面使用绿色毛巾擦拭(答案)

    C.第二遍桌面使用蓝色毛巾擦拭(答案)

    3.消毒水配比（消毒液:凉自来水）正确的是[单选题]*

    A，1:250(正确答案)

    B，1:350(答案)

    C，1:450

    D，1:550

    4.抹布在消毒液中浸泡时间正确的是?[单选题]*

    A，5分钟后(正确答案)

    B，10分钟后

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