2025年超市熟食理货员考试题及答案.docVIP

2025年超市熟食理货员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.熟食理货员在整理货架时，应优先确保哪种食品的保质期是必威体育精装版的？

A.面包

B.火腿肠

C.红烧肉

D.鸡蛋

答案：C

2.在处理熟食时，以下哪项操作是不符合卫生标准的？

A.使用一次性手套

B.直接用手拿取熟食

C.使用消毒后的夹子

D.在清洁的工作台上操作

答案：B

3.熟食在冷藏时，应保持的温度范围是多少？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

答案：A

4.如果发现熟食包装上有破损，以下哪种处理方式是正确的？

A.继续售卖

B.贴上补丁后售卖

C.退回供应商

D.直接丢弃

答案：D

5.在超市中，熟食的陈列高度一般应保持在哪个范围内，以便顾客容易取用？

A.1.5米以下

B.1.5-1.8米

C.1.8-2.0米

D.2.0米以上

答案：B

6.熟食理货员在整理货架时，应注意哪种食品的保质期，优先处理即将过期的产品？

A.面包

B.火腿肠

C.红烧肉

D.鸡蛋

答案：A

7.在处理熟食时，以下哪项是必须的卫生措施？

A.不戴手套

B.戴一次性手套

C.口服消毒液

D.不洗手

答案：B

8.熟食在冷冻时，应保持的温度范围是多少？

A.-18℃以下

B.-10℃以下

C.0℃以下

D.10℃以下

答案：A

9.如果发现熟食中有异物，以下哪种处理方式是正确的？

A.清理异物后继续售卖

B.退回供应商

C.直接丢弃

D.贴上标签后售卖

答案：C

10.在超市中，熟食的储存时间一般应控制在多少天内？

A.3天

B.5天

C.7天

D.10天

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.熟食理货员在整理货架时应注意哪些方面？

A.食品的保质期

B.食品的陈列高度

C.食品的分类

D.食品的数量

答案：A,B,C,D

2.在处理熟食时，以下哪些是必须的卫生措施？

A.使用一次性手套

B.洗手消毒

C.使用消毒后的夹子

D.在清洁的工作台上操作

答案：A,B,C,D

3.熟食在冷藏时，应注意哪些温度范围？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

答案：A

4.如果发现熟食包装上有破损，以下哪些处理方式是正确的？

A.退回供应商

B.直接丢弃

C.贴上补丁后售卖

D.继续售卖

答案：B,D

5.在超市中，熟食的陈列高度一般应保持在哪个范围内，以便顾客容易取用？

A.1.5米以下

B.1.5-1.8米

C.1.8-2.0米

D.2.0米以上

答案：B

6.熟食理货员在整理货架时，应注意哪些食品的保质期，优先处理即将过期的产品？

A.面包

B.火腿肠

C.红烧肉

D.鸡蛋

答案：A

7.在处理熟食时，以下哪些是必须的卫生措施？

A.不戴手套

B.戴一次性手套

C.口服消毒液

D.不洗手

答案：B

8.熟食在冷冻时，应注意哪些温度范围？

A.-18℃以下

B.-10℃以下

C.0℃以下

D.10℃以下

答案：A

9.如果发现熟食中有异物，以下哪些处理方式是正确的？

A.清理异物后继续售卖

B.退回供应商

C.直接丢弃

D.贴上标签后售卖

答案：C

10.在超市中，熟食的储存时间一般应控制在多少天内？

A.3天

B.5天

C.7天

D.10天

答案：C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.熟食理货员在整理货架时，可以不戴手套直接拿取熟食。

答案：错误

2.熟食在冷藏时，应保持的温度范围是5-10℃。

答案：错误

3.如果发现熟食包装上有破损，可以继续售卖。

答案：错误

4.在超市中，熟食的陈列高度一般应保持在1.5-1.8米范围内，以便顾客容易取用。

答案：正确

5.熟食理货员在整理货架时，应注意面包的保质期，优先处理即将过期的产品。

答案：正确

6.在处理熟食时，戴一次性手套是必须的卫生措施。

答案：正确

7.熟食在冷冻时，应保持的温度范围是-10℃以下。

答案：错误

8.如果发现熟食中有异物，可以清理异物后继续售卖。

答案：错误

9.在超市中，熟食的储存时间一般应控制在7天内。

答案：正确

10.熟食理货员在整理货架时，应注意食品的分类。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述熟食理货员在整理货架时应注意哪些方面。

答案：熟食理货员在整理货架时应注意食品的保质期、陈列高度、分类和数量。确保食品的新鲜度和易取用性，同时保证食品的卫生和安全。

2.简述在处理熟食时，必须采取哪些卫生措施。

答案：在处理熟食时，必须采取使用一次性手套、洗手消毒、使用消毒后的夹