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广西食品安全管理人员专业知识模拟考试含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度内容？()

A.食品原料采购管理制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品安全事故处理制度

D.职工考勤制度

2.食品添加剂使用时，以下哪种行为是违法的？()

A.按照规定使用食品添加剂

B.在食品中添加国家禁止使用的物质

C.严格按照使用范围和用量使用食品添加剂

D.使用未经批准的食品添加剂

3.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，以下哪项培训内容不是必须的？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.企业内部规章制度

D.食品检验技能

4.食品安全事故发生时，生产经营者应当采取以下哪种措施？()

A.隐瞒事故真相

B.立即停止生产经营活动

C.采取补救措施防止事故扩大

D.逃避责任

5.食品中检出的农药残留量不得超过国家标准，以下哪种说法是错误的？()

A.农药残留量越少越好

B.农药残留量超过国家标准即不合格

C.食品中农药残留量超标会导致人体健康问题

D.农药残留量低于国家标准即可食用

6.食品生产企业在采购食品原料时，以下哪种行为是合法的？()

A.购买无合格证明的原料

B.采购来源不明的原料

C.采购不符合食品安全标准的原料

D.购买有合法来源证明的原料

7.食品标签应当真实、准确、完整，以下哪种信息不属于食品标签内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产企业名称和地址

D.品牌故事

8.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患，应当采取以下哪种措施？()

A.私下处理

B.及时报告给生产经营者

C.等待消费者发现后报告

D.忽视安全隐患

9.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.现场制作的包子

B.预先包装好的饼干

C.当天采摘的蔬菜

D.鲜活鱼虾

10.食品安全事故的调查处理，以下哪种说法是错误的？()

A.由当地食品安全监督管理部门负责调查处理

B.调查处理应当公开、公正、公平

C.调查处理应当及时、准确、完整

D.事故调查处理过程中，可以不听取当事人意见

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对食品安全管理人员进行考核

C.确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生

D.对发现的食品安全问题立即采取措施

12.食品安全事故发生后，以下哪些机构有权进行调查处理？()

A.当地卫生行政部门

B.食品安全监督管理部门

C.质量技术监督部门

D.公安机关

13.食品添加剂的使用应当符合以下哪些要求？()

A.按照国家标准和使用范围使用

B.不得超量使用

C.不得用于掩盖食品腐败变质

D.不得用于伪造或冒充食品

14.以下哪些属于食品安全的监管措施？()

A.加强食品生产企业的监督检查

B.对违法生产经营行为进行查处

C.建立食品安全信用体系

D.开展食品安全宣传教育

15.食品安全管理人员在进行食品安全知识培训时，应当掌握以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品检验技能

D.企业内部管理制度

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识，并应当如实记录培训情况和考核结果。

17.食品中农药残留限量标准是指在一定时间内，食品中农药残留量不得超过的限量值。

18.食品标签应当标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、营养标签、特殊食品的适宜人群、不适宜人群、食用方法、说明书等。

19.食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全知识、管理能力和法律意识，能够有效履行食品安全管理职责。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对职工进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，只要不超过规定的量即可。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期可以省略不写。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员发现