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一年级食品安全教育课程设计

一、课程概述

食品安全是儿童健康成长的基石，对于认知能力和生活经验尚在初步发展阶段的一年级学生而言，系统的食品安全启蒙教育至关重要。本课程旨在通过生动有趣、贴近生活的教学活动，帮助一年级学生认识基本的安全食物，了解简单的饮食卫生常识，初步建立自我保护意识，养成良好的饮食习惯，为他们未来的健康生活打下坚实基础。

课程名称：我的安全小厨房——一年级食品安全我知道

授课对象：小学一年级学生

课时建议：一到两课时（每课时40分钟，可根据实际情况拆分或整合）

二、课程目标

本课程旨在引导一年级学生达成以下目标：

*知识与技能：初步认识常见的安全食物和不安全食物；了解购买包装食品时应注意查看生产日期、保质期等基本信息；掌握饭前便后洗手等基本饮食卫生习惯。

*过程与方法：通过观察、讨论、角色扮演、游戏互动等方式，激发学生学习食品安全知识的兴趣，引导学生主动参与到学习过程中，提升其对食品安全问题的初步判断能力。

*情感态度与价值观：培养学生对食品安全的重视程度，树立“病从口入”的初步观念，乐于采纳健康的饮食建议，拒绝不安全食品，关爱自身健康。

三、课程重点与难点

*课程重点：认识常见的安全食品和不安全食品；掌握饭前便后洗手的正确方法；了解购买包装食品时查看生产日期和保质期的重要性。

*课程难点：如何将所学的食品安全知识内化为自觉的行为习惯；在面对诱惑（如色彩鲜艳的“三无”小零食）时，能够坚持选择安全食品。

四、教学准备

*教师准备：

*多媒体课件（PPT）：包含色彩鲜明的食物图片（安全的、不安全的）、正确洗手步骤图、包装食品标签示例图等。

*实物教具：常见的安全食品（如新鲜水果、蔬菜模型、正规包装的牛奶盒）、“三无”食品模型或图片（注意选择，避免引起不适）、正规食品包装袋（展示生产日期、保质期、生产厂家等信息）。

*游戏道具：“安全小卫士”头饰或徽章、食物图片卡片（安全与不安全两类）、洗手步骤示意图卡片。

*奖励品：小贴纸、健康小零食（如小包装坚果或水果干，确保安全）。

*学生准备：无需特别准备，保持积极参与的心态即可。

五、教学过程

（一）趣味导入：认识我们的“好朋友”和“坏朋友”（约5分钟）

1.情境创设：教师以亲切的口吻提问：“小朋友们，我们每天都要吃东西，食物能给我们身体提供能量，让我们长高、变强壮。那你们知道吗？食物里面也有‘好朋友’和‘坏朋友’哦！‘好朋友’会让我们健康成长，‘坏朋友’却可能让我们生病，不舒服。你们想不想认识它们，和‘好朋友’做朋友，远离‘坏朋友’呢？”

2.引出主题：今天，我们就一起来学习《我的安全小厨房——一年级食品安全我知道》，争当一名“食品安全小卫士”！（可出示“安全小卫士”头饰，激发学生兴趣）

（二）新知探究：食品安全我知道（约20分钟）

1.活动一：火眼金睛辨食物——认识安全与不安全的食物（约10分钟）

*图片/实物展示：教师展示精心挑选的食物图片或实物（如新鲜的苹果、香蕉、青菜、面包，对比颜色异常的水果、发霉的面包、街边小吃的图片等）。

*小组讨论与分享：“请小朋友们仔细看看这些食物，哪些看起来很新鲜、很漂亮，让你觉得吃了会很舒服？哪些看起来不太好，可能吃了会肚子痛呢？和你旁边的小伙伴小声讨论一下。”

*师生共同辨析：引导学生说出自己的看法，教师进行总结和补充，初步区分安全食物（新鲜、干净、正规渠道购买）和不安全食物（过期、变质、来源不明、颜色过于鲜艳或气味异常）。强调路边摊贩的不洁食品、颜色过于鲜艳的小零食等可能存在风险。

2.活动二：我是小小“标签侦探”——学会看食品信息（约10分钟）

*问题导入：“小朋友们，我们去超市买包装好的零食或者牛奶时，应该先看什么呢？”（引导学生思考）

*认识食品标签：教师出示正规食品包装袋，重点指出生产日期、保质期、生产厂家、QS/SC标识等关键信息。用通俗易懂的语言解释：“生产日期就是这个食物‘出生’的日子，保质期就是它能‘健康’存在多久，过了这个日子，它可能就变坏了，不能吃了。”

*互动游戏“找一找”：发给学生一些安全食品的包装（提前准备好的空盒子或图片），让他们尝试找出生产日期和保质期在哪里。教师巡回指导。

*小结：购买包装食品，一定要看清楚生产日期和保质期，不买过期的食品，不买没有这些信息的“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。

（三）习惯养成：做个讲卫生的好孩子（约10分钟）

1.故事/情境引入：“小明早上吃了一个苹果，但是他没有洗手，结果下午就肚子痛了，这是为什么呢？”（引导学生说出手上有细菌）

2.学习“七步洗手法”：教师利用多媒体课件或示意