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生物化学——第九章-蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.ppt

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    第九章

    蛋白质的酶促降解

    及氨基酸代谢;目录;各种生物体各有其特殊蛋白质。这些蛋白质皆是利用氨基酸来合成的。动物利用食物蛋白质的氨基酸，但蛋白质不能直接进入细胞组织，必须在消化道中经蛋白水解酶水解成氨基酸(一部分成小肽)才能通过肠膜进入组织，供合成蛋白质之用。植物虽不从体外吸取氨基酸以合成其蛋白质，但当植物生长及种籽萌发时，部分蛋白质仍需要水解成氨基酸，才能转变成其他物质。所以在动植物体内蛋白质均有水解的必要。;动物的蛋白水解酶，又称肽酶。肽酶有肽链内切酶、肽链外切酶和二肽酶3类。肽链内切酶能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳

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