2025 年大学生物工程（发酵工程）下学期模拟测试卷.docVIP

2025年大学生物工程（发酵工程）下学期模拟测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.发酵工程中，关于微生物代谢调节的说法错误的是（）

A.酶活性的调节是一种快速、精细的调节方式

B.组成酶的合成只受遗传物质控制，与环境无关

C.酶合成的调节是一种较为缓慢的调节方式

D.代谢产物与酶结合，能使酶的分子结构发生变化，从而改变酶的活性

2.下列关于发酵罐的说法，不正确的是（）

A.发酵罐应具有适宜的温度、pH等条件

B.发酵罐内要不断通入无菌空气

C.发酵罐的搅拌装置可使菌种与培养液充分接触

D.发酵罐不需要进行严格的灭菌处理

3.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

4.下列关于发酵工程应用的说法，错误的是（）

A.利用发酵工程生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂

B.发酵工程生产的抗生素可用于治疗各种疾病

C.利用发酵工程生产的酶制剂可用于食品、医药等行业

D.发酵工程可用于生产基因工程药物

5.发酵过程中，要使产量提高，必须保证菌种生长和代谢的条件，其中不正确的是（）

A.适宜的温度

B.适宜的pH

C.充足的氧气

D.大量的营养物质

6.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物

B.发酵工程的核心是菌种的选育

C.发酵工程的发酵过程中不需要控制条件

D.发酵工程的产品只能是微生物的细胞本身

7.下列关于发酵工程中培养基的说法，正确的是（）

A.培养基中只需要含有碳源、氮源、水和无机盐

B.培养基的成分不需要根据不同的发酵菌种进行调整

C.培养基的pH值对发酵过程没有影响

D.培养基要进行严格的灭菌处理

8.在发酵工程中，关于菌种扩大培养的说法，错误的是（）

A.扩大培养的目的是获得大量的菌种

B.扩大培养一般采用液体培养基

C.扩大培养的条件与发酵生产的条件相同

D.扩大培养可采用连续培养等方法

9.下列关于发酵工程中产物提取和精制的说法，不正确的是（）

A.产物提取的方法有过滤、沉淀、萃取等

B.精制的目的是提高产物的纯度

C.精制的方法有离子交换、色谱分离等

D.产物提取和精制不需要考虑成本

10.发酵工程中，关于发酵类型的说法，正确的是（）

A.厌氧发酵不需要氧气

B.好氧发酵不需要二氧化碳

C.兼性发酵既不需要氧气也不需要二氧化碳

D.发酵类型只与菌种有关，与发酵条件无关

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选、错选均不得分）

1.下列关于发酵工程中微生物代谢的说法，正确的有（）

A.微生物的代谢调节包括酶活性的调节和酶合成的调节

B.酶活性的调节是通过改变酶分子的结构来实现的

C.酶合成的调节是通过控制酶的合成量来实现的

D.微生物的代谢产物可分为初级代谢产物和次级代谢产物

2.发酵工程中，影响发酵过程的因素有（）

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.营养物质的浓度

3.下列关于发酵工程应用的产品，正确的有（）

A.利用发酵工程生产的氨基酸可用于食品、医药等行业

B.发酵工程生产的维生素可作为营养强化剂

C.利用发酵工程生产的疫苗可用于预防疾病

D.发酵工程生产的酱油、醋等调味品是传统的发酵产品

4.发酵工程中，关于菌种选育的方法，正确的有（）

A.自然选育

B.诱变育种

C.基因工程育种

D.细胞工程育种

5.下列关于发酵工程中发酵罐的操作，正确的有（）

A.发酵罐在使用前要进行严格的灭菌处理

B.发酵过程中要定期检测发酵液的各项指标

C.发酵结束后要对发酵罐进行清洗和消毒

D.发酵罐的搅拌速度要根据发酵情况进行调整

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.发酵工程中，微生物的代谢产物都是对人类有益的。（）

2.发酵罐的通气量越大，发酵效果越好。（）

3.发酵工程中，培养基的成分对菌种的生长和代谢没有影响。（）

4.基因工程育种可以定向改造菌种的遗传特性。（）

5.发酵工程的产品只能通过微生物发酵获