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广东省食品药品职业技术学校教师招聘考试真题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理的基本原则不包括以下哪项？()

A.预防为主原则

B.安全第一原则

C.公开透明原则

D.科学合理原则

2.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.以上都是

3.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.饮料

C.面包

D.生鲜蔬菜

4.食品安全事故的调查处理，以下哪个机构是负责主体？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生部门

C.质量监督部门

D.公安机关

5.食品中农药残留的检测方法主要有哪些？()

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

6.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品添加剂

B.预包装食品

C.食品强化剂

D.食品营养补充剂

8.食品安全风险评估包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险描述

C.风险分析

D.以上都是

9.食品生产企业的质量管理体系应包括哪些要素？()

A.质量目标

B.质量责任

C.质量控制

D.以上都是

10.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险评估的基本步骤包括以下哪些？()

A.风险识别

B.风险描述

C.风险分析

D.风险评价

E.风险管理

12.食品添加剂的主要作用包括以下哪些？()

A.改善食品感官特性

B.防止食品腐败变质

C.提高食品营养价值

D.延长食品保质期

E.装饰食品外观

13.以下哪些属于食品中的污染物？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.生物毒素

D.微生物污染

E.氨基酸

14.食品生产过程中常见的卫生问题有哪些？()

A.洁净度问题

B.操作人员卫生问题

C.食品原料卫生问题

D.设备卫生问题

E.环境卫生问题

15.食品安全控制的关键点包括哪些？()

A.原料验收

B.生产过程控制

C.产品检验

D.产品储存

E.产品运输

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理的核心是确保食品从生产到消费的每一个环节都是安全的，这一过程通常被称为食品安全。

17.食品添加剂的使用应当符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

18.食品中微生物污染的主要来源包括食品原料、生产加工过程、运输和储存等。

19.在食品安全事故调查处理中，应当遵循的原则包括及时发现、及时报告、及时控制、及时处理。

20.食品标签中必须标注的强制性信息包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、规格、净含量、生产许可证编号等。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，相关企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品中农药残留的检测是食品安全监管的重要内容。()

A.正确B.错误

24.食品标签上标注的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

25.食品安全风险评估的结果可以直接用于制定食品安全标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.阐述食品添加剂在食品生产中的作用及其潜在风险。

28.如何确保食品生产企业的产品质量管理体系有效运行？

29.解释食品安全风险评估的基本原理及其在食品安全监管中的作用。

30.论述食品标签中应当标注哪些信息，以及这些信息对消费者的重要性。

广东省食品药品职业技术学校教师招聘考试真题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公开透明原则不是食品安全管理的基本原则，食品安全管理的基本原则包括预防为主、安全第一、科学合理等。

2.【答案】D

【解析】食品添加剂的使用应遵循适量、必需、安全等原则，确保食品的安全和健康。

3.【答案】D

【解析】生鲜蔬菜不属于预包装食品，预包装食品是指预先定量包装