单胃动物蛋白质营养.docxVIP

二、单胃畜禽的蛋白质营养：

（一）、消化与吸收（过程）场所及条件、产物

特点：蛋白质消化主要在小肠，在酶的作用下分解成AA，NPN主要利用游离的AA。

1、消化的部位：胃、小肠上部、大肠

胃

盐酸：蛋白质变性

胃蛋白酶：产生胨等肽类和少量氨基酸

饲料蛋白质约20%在胃中消化

小肠

酶：小肠液、胰液

产物：游离氨基酸和寡肽（进入肠粘膜细胞内，降解成氨基酸）

饲料蛋白质约60-70%在小肠消化

大肠

微生物消化

产物：氨基酸、硫化氢、二氧化硫、NH3、粪臭素、微生物蛋白

饲料蛋白质约10%-20%在此消化

马、兔的大肠对饲料蛋白质的消化程度大，占食入蛋白质的50%

2、消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、糜蛋白酶、胰蛋白酶、羧基肽酶、氨基肽酶、二肽酶。

（二）、单胃动物对蛋白质消化产物的吸收

消化终产物：氨基酸和寡肽

吸收部位：小肠的上2/3部位

吸收产物：主要为氨基酸，大部分进入血液，少量进入淋巴系统

方式:主动吸收

载体:碱性、酸性、中性

顺序：L-AAD-AA

CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu

（三）、单胃动物体内吸收氨基酸的代谢

1.参与体组织、奶、蛋、毛等产品蛋白质的合成

2.转化为酶、激素、核酸和其他代谢产物，参与代谢调节

3.一些氨基酸具有特定的代谢调节作用

4.供能或转化为糖、脂肪

（四）、必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸

1、必需氨基酸（EAA）----动物体内不能合成或合成数量不能满足需要，必须由饲粮供给的氨基酸。

生长猪：10种EAA----赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸

成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸

禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸

2、半必需氨基酸：能代替或部分节约EAA的AA

丝氨酸、胱氨酸、酪氨酸

甘氨酸丝氨酸（Gly+Ser的部分）

蛋氨酸胱氨酸（SAA的50%）

苯丙氨酸酪氨酸（Phe+Tyr的30-50%）

3、条件性必需氨基酸：

特定条件下必需由饲粮供给的AA.

如:对仔猪,Arg、Glu是条件性EAA

4、非必需氨基酸：

动物体内能够合成，或机体需要少，不需要从饲粮直接供给的氨基酸。当然，并非NEAA就不重要，一般要求EAA；NEAA=55：45，也有的要求1：1如果NEAA不足，也不会得到满意效果。

2、限制性AA

与动物需要量相比，特定饲料中含量不足的必需氨基酸。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。这一缺乏的氨基酸称为限制性AA。根据缺乏的程度不同，称最为缺乏AA的为第一限制性AA。依次为第二限制性AA，依次类推。

例如：玉米—豆粕型日粮用来喂仔猪，则赖AA为第一限制性AA，色AA为第二限制性AA，（参考教材第二版1-3，第一版表1-4）。

注意：此概念中是指某饲料对某畜禽而言，某AA并非绝对的限制性AA。

常见的几种限制性AA：

（1）赖AA

是碱性AA，是合成脑细胞生殖细胞核、血红蛋白不可缺少的AA，因而赖AA对生长家畜尤其重要，生长强度越大的畜禽需要越多，因而称“生长性氨基酸”。如供给不足，生长受阻，肌肉消瘦。

赖AA吸收慢，谷物类中含量又少，所以易成为第一限制性AA。

（2）蛋AA

为中性含S氨基酸。参与体内甲基转移、肾上腺素、胆碱、肌酸的合成，也参与脂Pro合成，防止脂肪肝产生。促进被毛生长，在维持生命活动上起重要作用，称为“生命性氨基酸”。

CH3—S—CH2—CH—CH2—COOH

NH2

尤其毛皮用畜禽，换羽、换毛期畜禽需要多。但AA还可以转化成胱AA与半胱AA。

蛋AA→胱AA→半胱AA的转化不可逆，因而蛋AA100%的可替代胱AA与半胱AA。但饲料中胱AA不足时，可消耗大量蛋AA，因而饲料中加胱AA可部分代替蛋AA。饲料标准中，常用蛋AA+胱AA的量来计算的。

（3）、色AA

缺乏时，生长停滞，体重下降，贫血等症状。也是主要的限制性氨基酸。玉米中含量少，但畜禽的需要也少，一般不需补充。（畜禽蛋白饲料中含量较多）。

（三）日粮中AA的平衡概念

日粮：畜禽每日采食饲料的统称。

日粮中各种EAA在数量上和比例上，与畜禽特定的需要相符合，就称为AA的平衡。

绝对平衡是没有的，我们为了比较的方便假设有这么一种蛋白质—理想蛋白质。

1、理想蛋白质：各种EAA的数量及比例以及供给合成NEAA的氮源