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酒店总经理手册－酒店教诲培训管理

教诲和培训重要内容

对酒店领导者培训。

提高员工队伍素质，也涉及提高酒店领导者素质。酒店要进行全员培训，涉及对总经理层培训。一种酒店公司最高领导层素质如何，直接影响着酒店下属员工素质高低和酒店经济效益好坏。

对酒店管理人员进行培训。

酒店经营方略、制度规定、筹划指标、质量管理等等，要靠公司内各级管理人员去贯彻执行。她们政策水平，业务技术水平，管理工作高低，对酒店有直接影响。

酒店新员工入职教诲和培训。

这是提高酒店新员工队伍素质重要环节。

员工上岗前，组织安排为期半年技术业务对口训练，受训者不合公司规定，不予录取。只有通过半年训练，最后考试合格，方予录取。

新员工入职后来，公司培训部门要进行入职教诲和培训，内容涉及对新员工进行公司规定、政策、制度纪律简介和学习，简介关于有事，解释公司目的等。新员工入职辅导教诲培训做法详细内容有：

简介酒店业关于知识；

做酒店服务工作应当建立起几种什么样观念。诸如服务观念、服从观念、团队合伙观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作观念、下级对上级负责观念、法纪观念、合同观念、质量观念、销售观念等等。

本酒店基本规定，即制度纪律规定；

接待客人技巧规定；

设备设施简介和维护保护教诲等等。

入职教诲和培训前半某些(一、二、三项)，由培训部负责，后半某些(四、五项)由详细业务部门负责。普通状况下，新员工通过一至两周训练后，再分到各部门去进行详细实际技术业务知识训练，内容有解释部门运作，理解详细工作规定和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。

员工寻常培训。

即在职训练。其目就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上达到可被接纳工作体现和工作限度。

员工在职培训，不但使员工知识水平不断提高，更可以增长她们对酒店归属感。这对酒店长远发展极有影响。

酒店员工寻常教诲和培训，既要有正常某些规范化、系统化内容，又要针对性依照工作中浮现问题进行培训。

正常教诲培训内容有：语言(如英语、日语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程培训。

针对性培训有：发现寻常工作中服务质量上问题，有针对性分析解剖薄弱环节。

注意事项：

员工教诲和培训是一项长期艰巨任务，不能一劳永逸。

员工培训和教诲目的要超前。

要建立健全酒店员工教诲培训组织机构。

每个酒店应当依照自己实际，建立培训、培训部或培训小组，有专职培训员来组织管理、筹划、实行本酒店员工教诲和培训工作。

培训组织任务是对酒店员工中存在普遍问题进行分析和研究，编制酒店内部员工培训筹划方案，编写员工教诲和培训教材，负责培训筹划贯彻贯彻；对员工培训工作进行评价，检查、考核。

要完善酒店员工教诲培训管理体制，还要建立员工教诲培训检查考核制度，并且把员工培训成绩好坏同工个人经济利益挂起来。培训组织应当有系统地对所提供培训方案，进行定期跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规范化、培训办法科学化、培训教材系统化。

依照酒店实际状况和特点进行员工培训。

酒店员工培训，普通都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式各种各样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养课程；可以运用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教诲；也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛，等等。

全员培训。

教诲和培训应联系实际

1．选配教师和培训人员：

从实践经验丰富酒店管理人员中，选取具备一定酒店管理研究水平和教学水平人，通过训练，充实教师队伍，配备培训人员。

对某些从事教诲和培训工作缺少实践管理经验人员，要故意识地安排她们到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。

采用兼职任教和能者为师办法，加强教诲和培训。即是在酒店管理中任

高、中级管理人员，同步，也但任一定教学任务和培训任务。

聘请外国旅馆管理方面学者、专家前来讲学授课。

教诲和培训筹划安排。

实习要有筹划和安排，对去实习旅游酒店也要有选取；

实习要结合教诲和培训内容，实习结束后要有实习报告；

教师或培训员要参加实习，指引实习，理解实习中状况，掌握第一手资料，丰富教学和培训内容。

教诲和培训形式，旅游院校与旅游公司联合办学。

使教学、实习和经营三者融为一体，使有筹划有重点去旅游酒店进行实习操作成为也许，提供了便利。

可以更好地使旅游教诲和培训更直接地为旅游公司服务，为旅游酒店服务。

酒店公司中高、中级管理人员，可以去院校担任兼职教师，对学生进行

针对性地教诲培训、授课，这样教诲与培训一定生动、实在。

教学经费也有了一定保证。

外派培训。

酒店公司在送管理人员到旅游院校深造或者派员外出培训时，要选取某些曾在酒店管理实践中工作过，有一定实践经验和管理能力，有培养前程人。

2）成功管理技巧涉及下述四个原则：

由基层干起。任何有机会做主管人，都应吸取基层经验，才干在管理上有所建树。

在有实际管理经验。

有近年实务经验后