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2026年中式面点师资格证考试题库及答案（完整版）.docx

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    2026年中式面点师资格证考试题库及答案（完整版）

    一、单选题

    1.擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。

    A、不同形态

    B、统一形态

    C、相同形态

    D、统一风格

    答案：A

    2.矿物质的生理功能是()和调节生理机能。

    A、供给热能

    B、构成肌肉

    C、构成皮肤

    D、构成机体组织

    答案：D

    3.调制温水面坯要根据季节灵活掌握()。

    A、掺水时间

    B、掺水方法

    C、水的温度

    D、掺水速度

    答案：C

    4.擀是根据面点品种的不同()，借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

    A、性质

    B、大小

    C、要求

    D、数量

    答案：C

    5.水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。

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