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2025年质量工程师因子设计食品行业应用专题试卷及解析1

2025年质量工程师因子设计食品行业应用专题试卷及解析

2025年质量工程师因子设计食品行业应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在食品加工中，因子设计主要用于研究什么？

A、单一因素对产品质量的影响

B、多个因素及其交互作用对产品质量的影响

C、生产成本的控制

D、包装材料的选择

【答案】B

【解析】正确答案是B。因子设计的核心优势在于能够同时研究多个因素及其交互

作用对产品质量的影响，这在复杂的食品加工过程中尤为重要。A选项只考虑单一因

素，忽略了交互作用；C和D选项虽然与质量相关，但不是因子设计的直接应用目的。

知识点：因子设计的基本概念和应用场景。易错点：容易将因子设计与单因素试验设计

混淆。

2、在蛋糕制作中，使用因子设计研究烘烤温度和时间对蛋糕口感的影响，若发现

温度和时间的交互作用显著，这意味着什么？

A、温度和时间各自独立影响口感

B、温度对口感的影响依赖于时间的设置

C、只需要优化其中一个因素即可

D、温度和时间对口感没有影响

【答案】B

【解析】正确答案是B。交互作用显著意味着一个因素的影响效果依赖于另一个因

素的取值水平。在此例中，温度对口感的影响会因烘烤时间的不同而变化。A选项描述

的是无交互作用的情况；C选项忽略了交互作用的复杂性；D选项与交互作用显著的前

提矛盾。知识点：交互作用的含义和解释。易错点：难以理解交互作用的实际意义。

3、在酸奶发酵过程中，若要研究菌种比例、发酵温度和发酵时间三个因素对酸奶

酸度的影响，最合适的试验设计方法是？

A、完全随机设计

B、拉丁方设计

C、因子设计

D、正交设计

【答案】C

【解析】正确答案是C。因子设计特别适合研究多个因素及其交互作用，而酸奶发

酵过程中这三个因素很可能存在交互影响。A和B选项通常用于单因素或特定结构的

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多因素设计；D选项虽然也是多因素设计，但因子设计在交互作用分析上更全面。知识

点：不同试验设计方法的适用场景。易错点：容易混淆正交设计和因子设计的区别。

4、在果汁澄清工艺中，使用2ˆ2因子设计研究酶添加量和pH值对透光率的影响，

若酶添加量的主效应显著，这表明？

A、pH值对透光率无影响

B、酶添加量与pH值存在交互作用

C、酶添加量对透光率有独立影响

D、透光率仅受酶添加量影响

【答案】C

【解析】正确答案是C。主效应显著意味着该因素对响应变量有独立影响，但不排

除其他因素或交互作用的影响。A和B选项无法从主效应显著直接得出；D选项过于

绝对，忽略了其他因素的可能影响。知识点：主效应的含义和解释。易错点：容易将主

效应显著误解为唯一影响因素。

5、在饼干生产中，若因子设计显示烘烤温度和糖添加量的交互作用不显著，下一

步应该？

A、增加试验次数

B、分别优化两个因素

C、放弃因子设计方法

D、仅考虑主效应模型

【答案】D

【解析】正确答案是D。交互作用不显著时，可以简化模型，仅考虑主效应，这有

助于更清晰地理解各因素的独立影响。A选项不必要；B选项虽然可行，但不如D选

项高效；C选项过于极端。知识点：交互作用不显著时的处理方法。易错点：容易忽视

模型简化的可能性。

6、在肉类腌制过程中，使用因子设计研究盐浓度、腌制时间和温度对肉质的影响，

若发现盐浓度的主效应为正，这意味着？

A、盐浓度越高，肉质越好

B、盐浓度越低，肉质越好

C、盐浓度对肉质无影响

D、盐浓度与腌制时间存在交互作用

【答案】A

【解析】正确答案是A。主效应为正表示随着盐浓度的增加，肉质指标（如嫩度或

风味）会改善。B选项与主效应为正的含义相反；C选项与主效应显著的前提矛盾；D

选项无法从主效应直接得出。知识点：主效应方向性的解释。易错点：容易混淆正负主

效应的实际含义。

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