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儿童饮食安全辅食选择与测试指南

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

考察内容：儿童辅食添加的基本原则与安全注意事项

1.以下哪种食物不适合作为1岁以内婴儿的首次辅食？

A.纯母乳或配方奶

B.蒸熟的胡萝卜泥

C.蜂蜜

D.稀释的米粉

2.对于6个月大的婴儿，以下哪种食物的质地最适宜作为初次辅食？

A.整颗的香蕉

B.蒸熟的南瓜泥

C.牛奶煮的鸡蛋

D.油炸的小鱼干

3.幼儿辅食中，以下哪种调味料应尽量避免添加？

A.食用盐

B.食用糖

C.味精

D.芝麻油

4.以下哪种食物容易引起婴幼儿过敏，建议在辅食添加后期（如1岁后）再尝试？

A.米粉

B.鸡蛋黄

C.橙子

D.牛奶

5.婴幼儿辅食制作时，以下哪种储存方式最不安全？

A.现做现吃，室温下不超过2小时

B.分装后放入冰箱冷藏，24小时内食用完毕

C.将未吃完的辅食直接放回婴儿碗中

D.用密封容器保存冷冻，下次食用前彻底加热

6.以下哪种餐具材质最不适合作为婴幼儿辅食勺？

A.PP塑料

B.硅胶

C.木质

D.镍合金

7.幼儿出现以下哪种症状时，应立即停止辅食添加并就医？

A.食欲略有下降

B.腹泻1天

C.皮肤出现红疹

D.咳嗽

8.以下哪种食物在制作时需要特别注意去除细小骨头，以防噎食？

A.蒸熟的南瓜

B.清蒸的鸡肉

C.烤红薯

D.水煮的西兰花

9.对于挑食的幼儿，以下哪种方法最不推荐？

A.少量多次提供新食物

B.强行喂食

C.与其他孩子一起进餐

D.让孩子参与食物制作

10.以下哪种说法关于婴幼儿饮水最正确？

A.婴儿可以饮用含糖的果汁

B.6个月以下的婴儿无需额外补水

C.1岁以上的幼儿可以饮用矿泉水

D.婴儿最好饮用纯母乳或配方奶，不建议额外喝水

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

考察内容：辅食添加的常见误区与安全处理方法

1.以下哪些食物在给婴幼儿食用前需要彻底煮熟？

A.豆类

B.花生

C.胡萝卜

D.苹果

2.婴幼儿辅食中容易导致窒息的食物有哪些？

A.整颗的葡萄

B.碎块状的芝士

C.软糖

D.细小的坚果碎

3.以下哪些方法有助于缓解婴幼儿对辅食的抵触情绪？

A.变换食物的形状和颜色

B.每餐提供多种选择

C.让孩子参与食物准备

D.在餐前吃零食

4.以下哪些情况需要避免给婴幼儿食用蜂蜜？

A.1岁以下的婴儿

B.对蜂蜜不过敏的2岁幼儿

C.用温水冲调的蜂蜜

D.蜂蜜涂抹在面包上喂食

5.以下哪些是婴幼儿辅食制作的安全注意事项？

A.食材清洗时用流动水冲洗

B.处理生熟食物的砧板分开使用

C.辅食制作后立即高温消毒

D.冷冻辅食需完全解冻后再加热

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

考察内容：辅食添加的常识性判断

1.婴儿辅食添加应从单一食物开始，每次只添加一种新食物。

（√/×）

2.1岁以下的婴儿可以食用酱油调味。

（√/×）

3.婴儿出牙期可以提供冰冻的胡萝卜条帮助缓解不适。

（√/×）

4.所有婴儿都会经历挑食期，家长无需过分担心。

（√/×）

5.自制辅食比市售辅食更安全。

（√/×）

6.幼儿可以食用全脂牛奶作为辅食。

（√/×）

7.辅食制作后室温放置超过3小时即不能食用。

（√/×）

8.婴幼儿可以食用辛辣食物，如辣椒、芥末。

（√/×）

9.蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，对婴儿有毒性。

（√/×）

10.幼儿辅食中，肉类应优先于蔬菜作为蛋白质来源。

（√/×）

四、简答题（共3题，每题5分，合计15分）

考察内容：辅食添加的实际操作与安全处理

1.简述婴幼儿辅食添加的“四原则”，并举例说明。

2.如何预防婴幼儿在进食辅食时发生噎食？请列举至少三种方法。

3.家长在制作婴幼儿辅食时，需要注意哪些卫生细节？

五、案例分析题（共2题，每题10分，合计20分）

考察内容：结合实际情境的辅食安全判断与处理

1.情境：8个月大的婴儿第一次尝试吃南瓜泥，出现轻微腹泻，家长应如何处理？是否需要暂停辅食添加？

2.情境：2岁幼儿每次吃饭时只吃米饭和面条，拒绝尝试任何蔬菜或肉类，家长尝试多种方法仍无效，应怎么办？

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.C

-解析：蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子，婴幼儿肠道发育未完善，易引起中毒。

2.B

-解析：6个月婴儿的咀嚼和吞咽能力有限，细腻的泥状食物最安全。

3.C

-解析：味精对婴幼儿神经系统可能产生影响，辅食阶段应避免添加。

4.B

-解析：鸡蛋黄是常见过敏原，建议1岁后再少量添加，并观察反应。

5.C

-解析：直接放回碗中的食物可能被细菌污