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酿酒师技能考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在酿酒过程中，下列哪种微生物对酒精发酵起主要作用？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

答案：A

2.酿酒时常用的糖化酶主要作用于哪种糖类？

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.蔗糖

答案：C

3.下列哪种酒类属于蒸馏酒？

A.葡萄酒

B.黄酒

C.白酒

D.啤酒

答案：C

4.酿酒过程中，下列哪种物质是酒精发酵的副产物？

A.乙酸

B.乙醇

C.乳酸

D.甲醇

答案：A

5.酿酒时，下列哪种设备主要用于分离酒液和固体残渣？

A.发酵罐

B.蒸馏器

C.过滤器